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葱香芝麻烤饼

菜谱编号:468-678
葱香芝麻烤饼是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱香芝麻烤饼”。
葱香芝麻烤饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个烤饼表面香脆,里面是满满的香葱味,十分诱人。烘烤的时候满屋子都闻到香味,我一般都是晚上做好后,放到第二天做早餐。刚烤好的烤饼外表是香脆的,放到第二天已经回软了。我家老人牙齿不好,喜欢吃软的,孩子喜欢吃香脆的,就用锅重新烙了一下,很简单。

葱香芝麻烤饼主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:葱香工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
中筋面粉:200克水:120克
玉米油:5克细砂糖:10克
盐:2克酵母:2克
辅助料用量
葱花:50克盐:5克
胡椒粉:适量芝麻油:适量

葱香芝麻烤饼的做法步骤

第六步:把面皮对折,成一个方形,用擀面棍再轻轻擀压一下,用切面刀对角切开,成两个三角形,这样可以做出6个烤饼胚。

葱香芝麻烤饼做法第六步骤

第二步:用手揉成光滑的面团,可以先揉成团,不是很光滑的時候,盖上保鲜膜,松弛5分钟,继续揉,你会发现面团非常容易揉光滑了。面团揉好后,继续松弛20分钟,因为松弛時间够的面团,在后面擀制的过程中,面片不容易回缩。在松弛的过程中,把配方里的馅料材料都拌在一起备用。把松弛后的面团分成3份,每一份都揉圆。

葱香芝麻烤饼做法第二步骤

第四步:向上折1/3,如图所示。

葱香芝麻烤饼做法第四步骤

第一步:1、盆里倒入温水,酵母倒入,用筷子搅拌至酵母溶化,把面粉、玉米油、糖和盐都倒入盆中。

葱香芝麻烤饼做法第一步骤

第九步:放入已经预热到上火175度,下火180度的东菱烤箱中下层,烘烤15-18分钟,各家烤箱脾气不同,温度仅供参考,最后两三分钟留意上色情况。烘烤结束,戴上隔热手套,把烤盘取出,刚烤好是外脆里软,完全放凉后,整个烤饼是软的。如果你喜欢吃表面香脆的,可以在吃的時候复烤,或者用锅烙一下再吃。

葱香芝麻烤饼做法第九步骤

第三步:把小面团用擀面棍擀成长方形(未操作的面团先盖上保鲜膜,防止风干),擀好的面片尺寸大概是10*15CM,有的人说很难擀成这个形状,你只要上下擀,每个角都向外擀开,这个也需要多练习。在长方形面片上撒上馅料,四周不要撒料。

葱香芝麻烤饼做法第三步骤

第七步:在饼胚表面刷上蜂蜜水或者糖水(比例是1比1,这样芝麻不容易掉落),在她熟白芝麻上按一下,只粘一边,要粘得密密麻麻才更香,也好看。

葱香芝麻烤饼做法第七步骤

第五步:上面的部分向下盖合,两端捏紧,防止馅料露出来。再用擀面棍轻压两边擀长,在上面继续撒馅料。

葱香芝麻烤饼做法第五步骤

第八步:没有芝麻的一面朝上放在不粘烤盘上,放入烤箱,用烤箱的发酵档,温度35度,发酵30分钟左右,看到饼胚明显膨胀起来(烤箱内放置一碗热水,防止表面太干),若烤箱没有发酵档,可以放入温暖处发酵,比如放入一个有热水的蒸锅里。

葱香芝麻烤饼做法第八步骤
菜谱标签:烘焙早餐
相关食材:芝麻

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的葱香芝麻烤饼。

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