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皮蛋火腿鸡蛋羹

菜谱编号：468-757

皮蛋火腿鸡蛋羹是【富硒姐姐鸡蛋羹】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“皮蛋火腿鸡蛋羹”。

菜式制作特点
口味：咸鲜	耗时：十分钟
难度：简单	--
菜谱主材料
鸡蛋：3个	盐：1克
淀粉：1勺	姜末：适量
火腿：1根	皮蛋：2个
辅助料用量
温水：5克	--

皮蛋火腿鸡蛋羹的做法步骤

第五步：蒸好晾凉，切好摆盘，可以直接吃，也可以加一点点生抽辣椒油调一下汁，直接吃也很好吃。

第三步：加入蛋黄的样子。

第四步：小火继续蒸到蛋黄凝固。

第一步：火腿，皮蛋切碎，3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，鲜姜一小块磨成末加一小勺淀粉，半小勺盐，一点点水（一个蛋清的量）纱布或者细漏勺过滤到蛋清中，剩一点点放到蛋黄中，蛋清与火腿皮蛋混合放到一个方形盘子里，没过皮蛋，别的形状也可以，最好下面铺一层保鲜膜好脱模。凉水上锅中小火蒸，也不要太小，大概十几分钟的样子，（锅的大小及装水量不一样，中途可以打开看一下，表面稍微发白不流动就可以了，也可用筷子轻戳一下）。

第二步：蛋清半凝固状态加入蛋黄。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：鸡蛋皮蛋火腿

答配菜谱：鸡蛋与火腿的做法皮蛋与火腿的做法皮蛋与鸡蛋的做法

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