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虾仁蒸鸡蛋

菜谱编号:468-769
虾仁蒸鸡蛋是【富硒姐姐鸡蛋羹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾仁蒸鸡蛋”。
虾仁蒸鸡蛋
菜式制作特点
口味:咸鲜耗时:十分钟
难度:简单--
菜谱主材料
鸡蛋:4个温水:280克
盐:1克生抽:1克
虾仁:8颗蒸鱼豉油:1勺
芝麻油:1勺葱花:少许
猪绞肉:50克酱油:10ML
辅助料用量
油:5ML--

虾仁蒸鸡蛋的做法步骤

  • 第十一步:嫩滑~
  • 第四步:来回过筛3次,滤掉多余的蛋白,否则会影响口感。静置约15分钟。
  • 第七步:中小火蒸20,转小火5分钟(我用的碗不大但较深,所以蒸的时间较长,根据自家实际容器大小深浅自行调整时间。)
  • 第十二步:绞肉+酱油+油+葱白拌匀。
  • 第一步:鸡蛋+盐+生抽打散。
  • 第五步:将蛋液轻柔搅动一下再筛入碗or盘中,放3颗虾仁。用小勺撇去气泡,表面覆盖保鲜膜。
  • 第九步:盖好保鲜膜和盖子,小火3分钟关火焖一会。
  • 第二步:不要过度搅拌,来回画Z字形。
  • 第八步:打开保鲜膜,此时蒸蛋的表面完全凝固,放虾仁。
  • 第六步:水烧开上汽后放碗
  • 第十步:最后表面淋上蒸鱼豉油、芝麻油和葱花,完成!芝麻油必不可少,否则风味会差很多!!
  • 第十三步:锅内倒油将肉沫炒熟盛出,铺在蒸好的蛋上;最后淋蒸鱼豉油和芝麻油,撒葱花。
  • 第三步:加入温开水拌匀。
  • 相关食材:鸡蛋虾仁

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