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冬季养生菜---鱼肉鲜甜的美味熏鱼

菜谱编号:046-931
冬季养生菜---鱼肉鲜甜的美味熏鱼是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬季养生菜---鱼肉鲜甜的美味熏鱼”。
冬季养生菜---鱼肉鲜甜的美味熏鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬季气温寒冷干燥,人们容易情绪压抑,多吃鱼类对冬季养生颇有好处,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。对人体有着较强的保健功能。鱼脂肪里所含的脂肪酸,是促进大脑发育最好的物质。其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。

北方人口味偏重,多数家庭食鱼的方法就是红烧酱焖清蒸,今天学做一道南方菜---熏鱼。熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带,作为当地过年必备的食品。熏鱼不仅汁液浓厚,鱼肉鲜甜,而且又是一道养生佳肴:我选用的是草鱼。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。草鱼还含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。

再说说,今天做熏鱼的酱油,酱油是用的欣和原酿的红烧酱油。因前一段时候,我去烟台参加欣和企业的活动,和食与家微博的小编聊天,无意中说起北京很少看到欣和的产品原酿红烧酱油。小编告诉我,这款酱油再上海非常受欢迎,主要是供应南方地区的。没想到前几天,就收到了食与家微博的小编给我寄来了一瓶欣和的产品红烧酱油让我品尝,真好今天就用上了。这个酱油味道非常浓郁,做出的菜品味道鲜美,色泽红亮,也省去了又是老抽又是生抽的麻烦,真的好喜欢。。。

冬季养生菜---鱼肉鲜甜的美味熏鱼主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
草鱼:2条--
辅助料用量
葱:适量八角:4个
桂皮:适量料酒:1根
花椒:适量红烧酱油:2勺
糖:适量盐:10粒
食用油:适量姜:适量

冬季养生菜---鱼肉鲜甜的美味熏鱼的做法步骤

第七步:葱切段,姜切片,准备好八角 桂皮 花椒。

冬季养生菜---鱼肉鲜甜的美味熏鱼做法第七步骤

第二步:去头尾后,剁成约2公分的块。放入保鲜袋中。

冬季养生菜---鱼肉鲜甜的美味熏鱼做法第二步骤

第十一步:放入炸好的鱼块。

冬季养生菜---鱼肉鲜甜的美味熏鱼做法第十一步骤

第三步:加入红烧酱油,料酒 葱段、姜片。

冬季养生菜---鱼肉鲜甜的美味熏鱼做法第三步骤

第六步:锅中注入大半锅的油,油温三成热時,逐个下入鱼块,以中火炸熟,捞出控油,待油温升至七成热時,将鱼块,逐一放入复炸,至鱼块的表面呈金黄色

冬季养生菜---鱼肉鲜甜的美味熏鱼做法第六步骤

第八步:锅中留底油,将葱、姜、大料、桂皮 花椒爆香。

冬季养生菜---鱼肉鲜甜的美味熏鱼做法第八步骤

第四步:抓匀后,系紧袋口,放入冰箱隔夜腌制。

冬季养生菜---鱼肉鲜甜的美味熏鱼做法第四步骤

第五步:取出后,将腌好的鱼放篦子上,将腌鱼的盆放在篦子之下,控干腌汁。

冬季养生菜---鱼肉鲜甜的美味熏鱼做法第五步骤

第一步:将草鱼宰杀洗净,沥干水分。

冬季养生菜---鱼肉鲜甜的美味熏鱼做法第一步骤

第十步:加入开水,烧开。

冬季养生菜---鱼肉鲜甜的美味熏鱼做法第十步骤

第九步:将腌鱼料全部倒入,咸淡程度加入适量的盐和糖。

冬季养生菜---鱼肉鲜甜的美味熏鱼做法第九步骤

第十二步:大火烧开后,改微火炖2小時。晾凉即可。

冬季养生菜---鱼肉鲜甜的美味熏鱼做法第十二步骤
冬季养生菜---鱼肉鲜甜的美味熏鱼做法技巧/窍门/补充说明:

放凉后装入保鲜盒,放入冰箱保存,随时随取!放凉后再盛出,就不会散,口感更好。

菜谱标签:家常菜海鲜补钙
相关食材:生菜
养生食疗:补钙

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的冬季养生菜---鱼肉鲜甜的美味熏鱼。

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