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炒焖全鸭

菜谱编号:469-575
炒焖全鸭是【红米乐呵】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒焖全鸭”。
炒焖全鸭
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸭:1只(3斤6两)仔姜:260克
蒜瓣:2整个小米椒:适量
干米椒:适量--
辅助料用量
菜籽油:适量盐:适量
薄盐生抽:适量香菇老抽:适量
蚝油:适量啤酒:1瓶半

炒焖全鸭的做法步骤

  • 第十五步:再次盖上锅盖。
  • 第四步:热锅下菜籽油,先放入肥的鸭肉块,煸黄,煸出油。
  • 第十七步:放蚝油,翻匀,盖上锅盖,煮开,关火,焖几分钟再开盖吃是最好的。
  • 第六步:放入干米椒、蒜瓣、一半的仔姜片,炒香。
  • 第十步:倒入砂锅中。
  • 第八步:倒入啤酒。
  • 第十八步:成品。
  • 第七步:翻炒匀。
  • 第十一步:盖上锅盖,小火煮45分钟。
  • 第三步:鸭子块焯水,冲洗净浮沫。
  • 第十四步:放入小米椒、盐。
  • 第九步:大火煮开。
  • 第十三步:翻匀。
  • 第十二步:煮到30分钟时上面放入另一半仔姜片。
  • 第十六步:还差5分钟时放入生抽、老抽。
  • 第五步:倒入全部鸭肉,大火,煸炒黄。
  • 第一步:鸭子洗净,切块。
  • 第二步:仔姜、蒜瓣、小米椒改刀。
  • 菜谱标签:热菜家常菜

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