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【冬季养生菜】羊肉水饺

菜谱编号:046-998
【冬季养生菜】羊肉水饺是【gaopingzhao】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【冬季养生菜】羊肉水饺”。
【冬季养生菜】羊肉水饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

羊肉营养丰富,对产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

【冬季养生菜】羊肉水饺主厨:gaopingzhao

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
羊肉:300克面粉:500克
辅助料用量
胡萝卜:200克葱:20克
姜:10克花椒:3克
调味料用量
料酒:15克酱油:15克
盐:适量味精:适量
胡椒粉:适量花生油:40克
香油:5克调味酱油:10克
醋:15克--

【冬季养生菜】羊肉水饺的做法步骤

  • 第三步:花椒用热水泡开,晾凉备用。
  • 第十四步:用手按扁。
  • 第二步:切成小块。
  • 第十五步:擀成面皮。
  • 第六步:倒入料酒、酱油调匀。
  • 第五步:葱、姜剁碎,放入肉馅中。
  • 第八步:剁成碎末。
  • 第十三步:切开搓成长条,切成均匀大小的剂子。
  • 第十一步:顺一个方向调匀备用。
  • 第四步:把羊肉剁成泥状,中间慢慢加入花椒水。
  • 第十六步:放入肉馅包起来就行了。
  • 第十二步:面粉中加水和成面团,饧20分钟。
  • 第十八步:盛到盘中,即可享用。用香油、醋、调味酱油调成汁,蘸着汁吃好香哦~
  • 第一步:先把羊肉洗净。
  • 第十步:放入花生油、盐、胡椒粉、味精。
  • 第十七步:锅里放水,水开把饺子放入锅中,开锅倒入少许凉水,等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可。
  • 第七步:胡萝卜洗净,切成片用热水焯一下。
  • 第九步:胡萝卜和羊肉馅放到一起。
  • 【冬季养生菜】羊肉水饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1、剁羊肉一定要加入花椒水,避免膻味过大。
    2、开锅下入饺子,要用勺子从锅边慢慢推一下,以免饺子沾到锅底下。
    3、开锅后要点3次凉水,再开锅饺子就煮好了。这样煮出来的饺子劲道好吃。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:羊肉生菜

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