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莲子鸡丁

菜谱编号:047-05
莲子鸡丁是【江南偏北】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲子鸡丁”。
莲子鸡丁
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡脯肉:250克莲子:适量
蛋清:适量香菇:适量
辅助料用量
香葱:适量姜末:适量
调味料用量
盐:适量料酒:适量
味精:适量淀粉:适量

莲子鸡丁的做法步骤

  • 第七步:炒锅再次上火到油、爆香葱、姜末、倒入香菇粒翻炒一下出香味。
  • 第三步:香菇水发后切丁待用。
  • 第二步:莲子水发后开水煮透、煮熟。
  • 第五步:炒锅烧热后到油、下入浆好的鸡肉粒炒至发白变色。
  • 第六步:炒至发白的鸡肉粒盛出盘中。
  • 第八步:待香菇炒出香味后烹入黄酒、随即倒入鸡肉粒、莲子翻炒、放盐、味精、胡椒粉、最后用淀粉勾芡。
  • 第四步:鸡脯肉去筋后切丁、放盘内加蛋清、盐、味精、料酒、淀粉上浆。
  • 第一步:准备鸡脯肉250g。
  • 莲子鸡丁做法技巧/窍门/补充说明:

    香菇:味道鲜美、香气沁人、营养丰富、素有“植物皇后”美誉、香菇能抗感冒病毒、因香菇中含有一种干扰素的诱导剂、能诱导体内干扰素的产生、干扰病毒蛋白质的合成,使其不能繁殖,从而使人体产生免疫作用。
    香菇的禁忌:目前为止、没有发现香菇和什么食物不能同食、但是香菇还是有禁忌人群的、有些人香菇过敏、吃了以后全身大片的起包。
    莲子:莲子有养心安祥的功效、尤其是脑力劳动者经常食用、可以健脑、增强记忆力、提高工作效率。
    莲子的禁忌:莲子纵然有千般好处、也非人人皆宜、例如那些常常便秘的人就不太适合吃莲子。
    鸡肉:鸡肉蛋白质的含量比例较高、种类多、而且消化率、很容易被人体吸收利用、有增强体力、强壮身体的作用。
    鸡肉的禁忌:吃鸡肉时不应饮汤弃肉、禁忌食用多龄鸡头、鸡臀尖、不宜与菊花、芥末、李子、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食、服用左旋多巴时不宜食用、服用铁制剂时不宜食用。

    相关食材:莲子鸡丁

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