白灼芥兰
白灼芥兰是【咖啡私房菜】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白灼芥兰”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
人可以一餐无肉，却不能一餐无蔬菜，蔬菜忌高温爆炒，营养素会流失，最爱这口白灼，嫩、鲜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：焯 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 芥兰：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜：4瓣 | 白砂糖：少许 |
| 蒸鱼豉油：1汤匙 | 盐：少许 |
| 花生油：适量 | 调和油：少许（焯水用） |
白灼芥兰的做法步骤
白灼芥兰做法技巧/窍门/补充说明：
1、芥兰用淘米水浸泡10分钟，去除白霜并泡出隐匿在花朵中的杂物。这一步必要，干净的食材才能烧出鲜香的菜肴。
2、芥兰根部的皮要用小刀修掉，皮很硬且多筋，影响口感，去了皮之后口感提升一大截。
3、焯水环节，水中加入少许盐和油，可使蔬菜变得更加青葱碧绿，不变色，色相好。水中加入少许糖，可以中和芥兰的苦味。
4、芥兰的茎和叶分开焯水，一共1分钟，时间久了芥兰会失了脆嫩感。
5、花生油炒香蒜末，再加入豉油加热做为淋汁，味道更加好，这是咖啡多次实验得出的结论，朋友们可以试一试。
相关食材：芥兰