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油泼面

菜谱编号:471-052
油泼面是【琴韵优雅】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油泼面”。
油泼面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

油泼面麻辣鲜香,爽滑劲道,夏季必吃。

油泼面主厨:琴韵优雅

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:250克黄瓜:1根
香菜:2颗大蒜:2瓣
辅助料用量
辣椒粉:适量一品鲜酱油:适量
陈醋:适量精盐:适量
白糖:适量五香粉:适量
鸡精:适量--

油泼面的做法步骤

  • 第十三步:成品图。
  • 第二步:下手揉成较硬的面团,这时面团很不光滑,盖上保鲜膜,醒面十分钟。
  • 第十二步:浇入热油,拌匀,一碗麻辣鲜香,爽滑劲道的油泼面就好了。
  • 第六步:盘中刷油,再将每根面条都抹满油,放入盘中,盖上保鲜膜,醒面二个小时。
  • 第十步:黄瓜切细丝,香菜,小葱切段,蒜切好末。
  • 第十一步:将煮好的面捞出放盘里,上面再放入准备好的配菜和辣椒粉。
  • 第七步:醒好的面非常有韧性,,案板上抹油,取一个面条,用擀面杖擀开,用筷子在中间压一下。
  • 第八步:两手从中间托起,向两边轻轻拉抻,边拉抻边在案板上摔打,逐渐拉长,然后在有按压印的地方扯开成两条。
  • 第九步:开水锅里加点盐,下入面条,煮个三分钟就可以了。
  • 第三步:第二次揉面,面团比之前好了许多,盖好,继续醒面十分钟。
  • 第四步:再次揉面,这时面团变的已经很光滑了,柔软有弹性。
  • 第一步:面粉加适量清水,边倒边搅,搅拌成大絮状。
  • 第五步:将面团擀成两厘米厚的圆饼,切成宽条。
  • 油泼面做法技巧/窍门/补充说明:

    要想和出光滑的面团,就不能怕费事,三揉三醒是少不了的,调料可根据自己的口味调整,泼面的油要热,一定要非常热。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的油泼面。

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