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油泼鲤鱼

菜谱编号:055-594
油泼鲤鱼是【宇灵轩岚】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油泼鲤鱼”。
油泼鲤鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

油泼鱼鲜香嫩

油泼鲤鱼主厨:宇灵轩岚

菜式制作特点
口味:微辣工艺:技巧
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鲤鱼:1000克--
辅助料用量
大葱:适量小米椒:适量
调味料用量
盐:适量胡椒:适量
淀粉:适量料酒:适量
姜:适量蒜:适量
花椒:适量十三香粉:适量

油泼鲤鱼的做法步骤

  • 第三步:鱼骨鱼片分开
  • 第一步:鲤鱼打理好洗净,去鱼线,肚内洗干净
  • 第八步:大葱切丝,小米椒切丝,姜蒜剁碎
  • 第十步:依次下入鱼头,鱼排和鱼片焯水。控制好火候,鱼片最先熟,刚熟就及时捞出,以保证鱼的鲜嫩。
  • 第九步:锅内放清水,大葱,姜片烧开
  • 第十三步:8成油温时依次放入碎姜蒜,小米椒丝,葱丝翻炒。放入食盐适量,白糖提鲜,适量味精(我一般不用),醋少许(根据个人口味选择)
  • 第十四步:趁热把炒好的料泼在鱼片上,整形摆盘,OK啦!!!
  • 第十二步:炒锅烧干下食用油烧熟
  • 第二步:鱼片成鱼片
  • 第四步:分成小块后清水冲洗干净,注意内膛如果有黑膜一定清洗干净
  • 第十一步:焯水好了沥水装盘
  • 第十五步:哈哈 爽
  • 第五步:鱼片放入料酒,淀粉,胡椒粉,花椒,姜蒜片,十三香粉少许和一个鸡蛋清码味半小时
  • 第六步:大葱洗净备用
  • 第七步:小米椒洗净备用
  • 相关食材:鲤鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的油泼鲤鱼。

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