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家常炖豆腐

菜谱编号:471-357
家常炖豆腐是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常炖豆腐”。
家常炖豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

#炖菜#周末下午折腾了几个小时,自己做豆腐,眼瞅时间也不早了,索性就不买菜了,尝尝自己做的豆腐与买的豆腐有啥不同呢?真心说:自己做的豆腐,虽然费点事,但比豆腐坊卖的可好吃多了,纯正的豆香味~~~

家常炖豆腐主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
自制豆腐:900克--
辅助料用量
干香菇:4瓣黑木耳:4瓣
青蒜叶:少许大蒜头:适量

家常炖豆腐的做法步骤

  • 第四步:将四周纱布向中间折叠好,压上重物大约30~40分钟左右,家庭版自制豆腐就好了。
  • 第九步:加盖大火,煮开后转小火继续烧3、5分钟。
  • 第十二步:待锅里的汤汁不多时,淋入淀粉水勾层薄芡。
  • 第十一步:根据自家口味,放入少许的食盐和白糖,转大火收汁。
  • 第七步:小火炒出红油,滴少许料酒,再加入适量清水烧开。
  • 第十步:调少许淀粉水备用。
  • 第十五步:色泽红亮、香辣入味,真的好吃又下饭。
  • 第六步:炒锅烧热后,倒入芥花油,下蒜瓣爆香后放入郫县豆瓣酱。
  • 第五步:取出豆腐切小块备用。
  • 第一步:备好食材,这篮豆腐是我自己做的。
  • 第三步:煮好的豆浆,用内脂水搅匀,焖制15分钟后倒入铺有纱布的容器中。
  • 第八步:放入豆腐、木耳和香菇,翻炒均匀。
  • 第十三步:最后,撒少许青蒜叶和鸡精,翻炒均匀即可关火。
  • 第十四步:出锅装盘,家常烧豆腐就好了。
  • 第二步:木耳、香菇提前用温水泡好,清净后切片。
  • 家常炖豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1、郫县豆瓣酱咸味较重,加些料酒和白糖能合味提鲜,此外食盐也要少放点。
    2、俗话说:千滚的豆腐,万滚的鱼;烧豆腐时,一定炖的久点入味,那样才好吃。
    3、不喜欢吃辣的朋友可以不放酱料哦!

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:豆腐

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