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家常炖豆腐

菜谱编号：471-357

家常炖豆腐是【老方小雨】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常炖豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

#炖菜#周末下午折腾了几个小时，自己做豆腐，眼瞅时间也不早了，索性就不买菜了，尝尝自己做的豆腐与买的豆腐有啥不同呢？真心说：自己做的豆腐，虽然费点事，但比豆腐坊卖的可好吃多了，纯正的豆香味~~~

家常炖豆腐主厨：老方小雨

第四步：将四周纱布向中间折叠好，压上重物大约30~40分钟左右，家庭版自制豆腐就好了。

第九步：加盖大火，煮开后转小火继续烧3、5分钟。

第十二步：待锅里的汤汁不多时，淋入淀粉水勾层薄芡。

第十一步：根据自家口味，放入少许的食盐和白糖，转大火收汁。

第七步：小火炒出红油，滴少许料酒，再加入适量清水烧开。

第十步：调少许淀粉水备用。

第十五步：色泽红亮、香辣入味，真的好吃又下饭。

第六步：炒锅烧热后，倒入芥花油，下蒜瓣爆香后放入郫县豆瓣酱。

第五步：取出豆腐切小块备用。

第一步：备好食材，这篮豆腐是我自己做的。

第三步：煮好的豆浆，用内脂水搅匀，焖制15分钟后倒入铺有纱布的容器中。

第八步：放入豆腐、木耳和香菇，翻炒均匀。

第十三步：最后，撒少许青蒜叶和鸡精，翻炒均匀即可关火。

第十四步：出锅装盘，家常烧豆腐就好了。

第二步：木耳、香菇提前用温水泡好，清净后切片。

家常炖豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

1、郫县豆瓣酱咸味较重，加些料酒和白糖能合味提鲜，此外食盐也要少放点。
2、俗话说：千滚的豆腐，万滚的鱼；烧豆腐时，一定炖的久点入味，那样才好吃。
3、不喜欢吃辣的朋友可以不放酱料哦！

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：豆腐

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