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芝麻小饼干

菜谱编号:472-163
芝麻小饼干是【小小多和包子】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芝麻小饼干”。
芝麻小饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

周末在家烤了个芝麻小饼干,黑乎乎的丑乎乎的,不过香香脆脆的,就是看着怪麻的,因为芝麻放多了点。整个制作过程很简单,做起来也快。一共做了三盘,第一盘烤的过火了,很黑,第二盘第三盘就特别注意了一下,边缘微焦了,就可以拿出来了,虽然表面还会有点水分,但凉了就干了。凉了后就是香香脆脆的了。

芝麻小饼干主厨:小小多和包子

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:2个低筋面粉:70克
玉米油:40克细砂糖:20克
辅助料用量
熟黑芝麻:50克--

芝麻小饼干的做法步骤

  • 第二步:鸡蛋加糖加油,用手动打蛋器搅打均匀。
  • 第五步:将面糊倒入裱花袋,剪一个2mm左右的小口。烤箱提前170度预热5-10分钟。
  • 第一步:所有材料准备好,芝麻要用熟的。如果用生芝麻可能烤饼的时间不够芝麻熟,会有生芝麻味,芝麻量可以减少一些,50克感觉有点多。
  • 第六步:将面糊挤成一个个小圆饼,从中心向外转圈,不要挤太大,因为面糊会慢慢摊平下去变大,会粘一起。如果有马卡龙烤盘会方便很多,直接用勺子淋就成。
  • 第七步:烤箱中下层170度烤10-15分钟,边缘看着焦了,取出烤盘晃动,饼干能轻松滑动就可以了。具体温度和时间根据自己的烤箱调节。
  • 第三步:筛入低筋面粉,搅拌到完全看不到干粉。
  • 第八步:饼干晾凉后,密封保存,尽快吃完。
  • 第四步:加入芝麻,拌匀。这时的面糊状态是可以流动的,有点象煎鸡蛋饼的面糊状态,不能太稀也不能太稠。
  • 芝麻小饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    1、拌好的面糊有点象煎鸡蛋饼的面糊,可以流动的。太稀的面糊,饼不成形,太稠则不能摊平,饼干厚薄不均。
    2、这个饼干用了20克糖,是淡淡的甜味。喜欢甜的可以适当加点,但不要太多,吃多了糖也不行。芝麻的量可以适当减少一些。
    3、具体烘烤时间和温度根据自己的烤箱调节。饼干烤到边缘有点焦黄,就可以取出烤盘晃一下,饼干能轻松滑动就好了。如果表面还有点水汽也没有关系,饼干凉了就会干了。

    菜谱标签:下午茶烘焙零食
    相关食材:芝麻

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