油淋手撕蒜苔
油淋手撕蒜苔是【咖啡私房菜】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油淋手撕蒜苔”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蒜苔含有特有的辛辣素，有杀菌防流感的功效，同时，它的辛辣气味也可以促消化、除胀气。蒜苔还含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，不仅可以预防便秘，还能及时排出体内的垃圾与毒素。蒜苔虽好，但是不易入味，其实只要把它剖开这么一个小动作，问题就迎刃而解，夏天天气热，来道凉拌蒜苔别有风味，不信你试试。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：其他 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 蒜苔：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红辣椒：1段 | 大葱：1段 |
| 干葱头：2个 | 蒜：4瓣 |
| 白砂糖：少许 | 花椒：1撮 |
| 小葱白：1把 | -- |
油淋手撕蒜苔的做法步骤
油淋手撕蒜苔做法技巧/窍门/补充说明：
1、蒜苔焯水时，根部和稍部分开入锅，根部较粗先行焯水后再入稍部，把握好节奏确保同步成熟。
2、凉拌菜用蚝油调味时，切记先用温水将蚝油化匀再和其他调料混合，温水能更好地激发蚝油的鲜味。
3、蒸鱼豉油、蚝油都有咸味，盐的加入注意不要过量，否则太咸难以下口不利身体健康。
4、用干葱头、小葱段和花椒炸的料油用来拌凉菜，味道更香，口感更丰富。
5、料油去渣后需要再加热再去淋葱丝和红椒丝，油温太低难以激发双丝的香味。