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生姜鸡腿汤

菜谱编号:472-253
生姜鸡腿汤是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“生姜鸡腿汤”。
生姜鸡腿汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

买了很多鸡腿,得想方设法消灭才行,偶尔在油管子看了宝岛人民的店铺做的姜母鸡汤,他们把生姜叫姜母,店里很多人去吃,很吸引,俺就把店主人的叙述记下来,再加上自己的理解和想象,山寨山寨,虽然是夏天,偶尔喝喝姜汤发发汗也很好。

生姜鸡腿汤主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
大鸡腿:4枚--
辅助料用量
枸杞籽:1把白兰地:2大勺
当归碎约:1小撮川芎:1小撮
生姜:约1+1/2杯香叶:2片
去核红枣:8粒--

生姜鸡腿汤的做法步骤

  • 第七步:时间到后,用筛子撇开汤的浮沫,即可食用。
  • 第八步:汤在享用时加适量盐。Enjoy !
  • 第四步:加水3~4杯,加芝麻油1大勺,慢火将材料煮出味。
  • 第五步:在煮材料时腾出手,用另一锅把砍了块的鸡腿煎香定型,不用煎得太焦。
  • 第六步:把鸡腿和去核红枣倒入汤里,胡椒粉1/2小勺、加枸杞籽连同浸泡的酒,再加白兰地2大勺入汤锅,开大火,烧开后改小火煮45~60分钟。
  • 第三步:置一汤锅,把当归、川芎、生姜和香叶入锅,升中火,慢慢将材料煸香。
  • 第二步:准备好当归和川芎,把生姜洗净用刀拍扁。
  • 第一步:把枸杞籽洗一洗入一小碗,然后加白兰地2大勺泡枸杞,备用。
  • 生姜鸡腿汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1、在煸鸡腿时不要加芝麻油,芝麻油遇高温时会变苦,等到鸡肉下汤锅时才放芝麻油,有水托着,即使再高温麻油都不会苦了;
    2、放少量当归和川芎,一是为去肉腥味,二是可以使汤增添香味,不喜欢这类药材的朋友可以不放,但生姜是一定要放的,放多点味更香;
    3、建议汤在烹调时不要放盐,到享用时才放适量精盐;
    4、建议红枣去核,长辈教导说红枣核燥热,笔者说不出科学根据,不就去个核嘛,去就去呗,吃起来老人小孩也方便呀;
    5、煲鸡汤用陶锅比较好,笔者用了麦饭石锅,也是比较保温厚实的锅;
    6、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

    菜谱标签:家常菜汤类
    相关食材:鸡腿生姜

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