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菠萝包

菜谱编号：047-262

菠萝包是【紫顺】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

上周末做了个奶油吐司，第一次成功的做出像样的面包，本想早早发上来让大家都看看的，可是到了月底，工作一下子多了起来，吐司日志只能一拖再拖，到今天才发现已经没有刚开始那样心中有丘壑了，也罢，正好今天又做了个菠萝包，有型有样，更有味，趁着热乎赶紧放上来让童鞋们都尝个鲜。这个面包怎么说呢，嚎，可香可香的了。（请用小沈阳的语气念）

菠萝包主厨：紫顺

菜式制作特点
口味：奶香	工艺：烘焙
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
高筋面粉：150克	奶粉：1大勺
盐：适量	细砂糖：1/4小勺
鸡蛋液：适量	酵母：30克
水：适量	黄油：1大勺
辅助料用量
低筋面粉：50克	糖粉：25克
盐：适量	鸡蛋液：1小撮
奶粉：适量	黄油：1大勺

菠萝包的做法步骤

第六步：面团醒发的时候就可以做菠萝皮啦，糖、盐、软化黄油、奶粉混合在一起打发，全蛋液分三次加入打发的黄油中，每一次都要搅拌均匀，避免出现谁有分离。

第二步：当面团揉到可抻出膜但比较容易破的状态下，揉进黄油，刚开始面团比较残，别灰心，慢慢揉，等到黄油都揉到面团里混合均匀就好了

第八步：案板撒上淀粉，把菠萝皮面滚成长条，分成四分。

第五步：发好的面团取出排气，分成均等的四分，盖上保鲜膜醒15分钟。

第三步：将面团揉至完全阶段（可以拉伸成薄薄的不容易破的膜）。

第七步：将低筋面粉加入打发的黄油，切拌均匀（保证酥性），混合好的菠萝皮面比较黏，弄起来很闹心呵呵。

第十步：包好的面包上刷一层全蛋液。

第十二步：把面包放在温暖湿润的地方进行第二次发酵，至2-2·5倍大，烤箱预热180度，中层烤20分钟。

第十一步：用小刀子在表皮上划出菱形花纹。

第九步：像包月饼一样，让菠萝皮慢慢的爬上面包至四分之三处。（面包主体面的收口一定要朝下哈，如果朝上的话，一会就会在第二次发酵中将上面的菠萝皮撑开）

第四步：面团放在温暖湿润的地方开始发酵至2-2·5倍大。

第一步：将面包主体材料除黄油外混合在一起并揉成光滑的面团。

第十三步：烤好的成品，外面很酥，里面的结构却是软润的。

菜谱标签：儿童下午茶烘焙快餐

相关食材：菠萝

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