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豌杂米粉

菜谱编号：473-194

豌杂米粉是【春天姐姐】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豌杂米粉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

肉香混合着豌豆的沙沙感，味道不错。

豌杂米粉主厨：春天姐姐

第十八步：和好开吃，味道杠杠的:）。

第四步：高压锅烧干，放适量花生油，丢入姜片爆一下。

第十五步：挑入碗中。

第七步：盖上锅盖，大火上汽后，转中火压15分钟，关火后自然冷却至阀门落下即可。

第八步：压好的豌豆。

第一步：干白豌豆洗净。

第十六步：再取适量米粉烫一下。

第十七步：放入碗中。再浇上豌豆和杂酱即可。有葱花可撒上几颗。

第二步：泡一晚。

第三步：将豌豆沥出。

第十步：杂酱可以提前做好。做法简单:锅中放油，将猪肉馅炒至发白吐油，放入一大勺酱，麦酱、面酱或黄豆酱均可，中火炒至吐油加少许盐调味即可。

第十一步：锅中放水，放入适量的杂酱熬出汤底。如果有高汤，可不熬汤底，直接用高汤就好。

第六步：加入适量的水（没过豌豆一公分半），加入适量盐、鸡精调味。

第十四步：起锅烧水，先烫蔬菜。绿叶蔬菜都可以。

第九步：烧开一锅水，将1·2mm干米粉放入，泡约20-25分钟，筷子一夹就能断即可。可以顺便煮两个鸡蛋。米粉泡好后，用水清洗至水清后沥水备用。

第五步：倒入豌豆稍加翻炒。

第十三步：碗中放入调料:盐、蒜末、辣椒油、花椒油、花椒面、味精。

第十二步：熬到汤浓味美就对了。

菜谱标签：家常菜主食小吃

相关食材：米粉

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