【闽菜】:炒湖头米粉(泉州地方特色菜)
【闽菜】:炒湖头米粉(泉州地方特色菜)是【liap85】分享的菜谱,口味属于孜然,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【闽菜】:炒湖头米粉(泉州地方特色菜)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
历史故事
清康熙二十一年(1682年),清圣祖玄烨因平定“三藩之乱”,又逢29岁生日,迷信的康熙决定提前做圣诞。快马传消息至安溪,李光地和堂兄李光斗、叔叔李日煜商量如何为“升平嘉宴”增辉添彩?当时湖头山高水险林密虎多,山寨大王也不少,百姓生活极艰难,实在无物上贺。李光地童年时曾被永春帽顶寨大王林日胜捉上山寨,是安溪县城东岳庙和尚德辉禅师救出。未回家前,李光地在东岳庙学过做水粉。此时,李光地忽然想到,湖头泉水制作的米粉,口感柔韧细腻,不如把水粉做成粗条再晒干好带上朝去,到时自己还可当众表演吃法。堂兄和叔叔都说如此甚好,但北方人喜食干食,御前亦难汤水淋漓,建议带上湖头的笋丝香菇同炒,味道更可显得与众不同。这样,李光地把湖头米粉变成了贡品。他用肉丝、虾仁、香菇炒熟,肉骨汤适量和米粉入锅油炒翻动,快速提锅倒入瓷盘的炒米粉,竟成为康熙帝“升平嘉宴”中宴请大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味。
菜式制作特点 | |
口味:孜然 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
湖头米粉:适量 | 三层肉:适量 |
辅助料用量 | |
芥菜:适量 | 胡萝卜:适量 |
红椒:适量 | 青椒:适量 |
葱:适量 | 油:适量 |
调味料用量 | |
白糖:适量 | 盐:适量 |
鸡精:适量 | -- |
【闽菜】:炒湖头米粉(泉州地方特色菜)的做法步骤
相关食材:米粉