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【闽菜】:炒湖头米粉(泉州地方特色菜)

菜谱编号:030-770
【闽菜】:炒湖头米粉(泉州地方特色菜)是【liap85】分享的菜谱,口味属于孜然,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【闽菜】:炒湖头米粉(泉州地方特色菜)”。
【闽菜】:炒湖头米粉(泉州地方特色菜)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

历史故事

清康熙二十一年(1682年),清圣祖玄烨因平定“三藩之乱”,又逢29岁生日,迷信的康熙决定提前做圣诞。快马传消息至安溪,李光地和堂兄李光斗、叔叔李日煜商量如何为“升平嘉宴”增辉添彩?当时湖头山高水险林密虎多,山寨大王也不少,百姓生活极艰难,实在无物上贺。李光地童年时曾被永春帽顶寨大王林日胜捉上山寨,是安溪县城东岳庙和尚德辉禅师救出。未回家前,李光地在东岳庙学过做水粉。此时,李光地忽然想到,湖头泉水制作的米粉,口感柔韧细腻,不如把水粉做成粗条再晒干好带上朝去,到时自己还可当众表演吃法。堂兄和叔叔都说如此甚好,但北方人喜食干食,御前亦难汤水淋漓,建议带上湖头的笋丝香菇同炒,味道更可显得与众不同。这样,李光地把湖头米粉变成了贡品。他用肉丝、虾仁、香菇炒熟,肉骨汤适量和米粉入锅油炒翻动,快速提锅倒入瓷盘的炒米粉,竟成为康熙帝“升平嘉宴”中宴请大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味。

【闽菜】:炒湖头米粉(泉州地方特色菜)主厨:liap85

菜式制作特点
口味:孜然工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
湖头米粉:适量三层肉:适量
辅助料用量
芥菜:适量胡萝卜:适量
红椒:适量青椒:适量
葱:适量油:适量
调味料用量
白糖:适量盐:适量
鸡精:适量--

【闽菜】:炒湖头米粉(泉州地方特色菜)的做法步骤

  • 第十步:再炒3到5分钟就行了。
  • 第十一步:上盘喽。很漂亮,味道很仙哦!
  • 第十二步:这盘是老公生日时炒的,牛肉洋葱炒湖头米粉,还加了点孜然,味道更是妙不可言!
  • 第八步:胡萝卜,红椒,青椒,芥菜,依次倒入炒,加盐,鸡精调味!
  • 第二步:先把湖头米粉用温水泡15分钟。
  • 第三步:泡过的湖头米粉,这样就差不多了,可以捞起备用。
  • 第九步:倒入泡好的米粉,再加点酱油。
  • 第一步:这就是泉州安溪特产湖头米粉。
  • 第四步:芥菜,胡萝卜,红椒,青椒,葱。
  • 第五步:切好的芥菜,胡萝卜,红椒,青椒,葱备用。
  • 第六步:白糖倒入锅内加油,至白糖变焦黄色。
  • 第七步:倒入三层肉和葱头,炒至金黄色,加白糖是为了让三层肉更好吃。
  • 相关食材:米粉

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