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自制芋圆

菜谱编号:473-930
自制芋圆是【悠悠_d7Bc】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制芋圆”。
自制芋圆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

作为一名合格的吃货,为了做芋圆,找了不少教程,还特地跑去市场买了木薯淀粉,终于成功了。

自制芋圆主厨:悠悠_d7Bc

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
去皮红薯:360克去皮紫薯:303克
去皮芋头:101克--
辅助料用量
红薯用木薯淀粉:230克紫薯用木薯淀粉:50克
芋头用木薯淀粉:23克--

自制芋圆的做法步骤

  • 第八步:放入提前准备好的冰水中放凉,使其口感更加Q 弹。
  • 第五步:芋头做的芋圆切成小段,再撒些生粉防止粘粘,可以多做些放冰箱冷冻(生的才冷冻哈)。
  • 第六步:紫薯,红薯的做法一致,成团的面团用保鲜膜覆盖,防止水分散失。
  • 第一步:红薯去皮上锅蒸熟。
  • 第七步:开水下锅煮熟。
  • 第二步:个人图方便就用的绞肉机打成泥,为了口感更加细腻。
  • 第三步:紫薯去皮后蒸熟,芋头也是同样的操作方法,就省了芋头拍的图了哈。
  • 第九步:最后,我是用的冰粉做底,加了点红糖,西米,冰块,芋圆。
  • 第四步:芋头蒸熟后压碎成泥,趁热加入适量白砂糖,看自己的喜好,可加可不家加,再加入木薯淀粉,少量多次添加,直至揉成不沾手的面团即可,再搓成细长条。
  • 自制芋圆做法技巧/窍门/补充说明:

    1、红薯蒸熟后水分比较多,加的木薯淀粉比较多,但需少量多次添加,材料的量根据情况调整哈。
    2、紫薯蒸熟比较干,加入木薯淀粉后,成团不能太干,否则易断,可加一点水调整(冷水)。

    菜谱标签:小吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制芋圆。

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