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莜麦葱花发面饼

菜谱编号：474-146

莜麦葱花发面饼是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莜麦葱花发面饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

夏天，天气炎热，很多人都不愿意做饭，因为厨房太热了。我会选择做发面的葱花饼，再配上一碗温热的小米粥，吃一口外酥里软的饼，喝点粥，既舒服又美味的晚餐。

莜麦葱花发面饼主厨：冬季心情

第十二步：看每一层都发得特别好，口感软软的。

第八步：从右侧的面片开始叠起，上下都往中间叠，再将面片往第二列叠，再将上下往中间叠，以此类推即可。

第四步：将葱切成细一点的葱花备用。

第一步：原料：面粉、莜麦面、葱和发酵粉。

第七步：在面片上下两侧，各切两刀，不要切断哦。

第三步：和成软一些的面团，放置在盆中发酵。

第十三步：咬一口，表皮酥脆，香香的葱花味。

第二步：发酵粉与清水混合后，加入面粉和莜麦面中。

第九步：最后叠好的面片，用擀面杖再擀一下，擀大擀薄些，室温放置发酵。

第五步：发酵好的面团，体积明显涨大了。将面团取出放在面板上，稍微揉一下。

第十步：现在天气热，大约10分钟，饼就会发酵完成，不粘锅烧热后，倒点油润锅，将饼坯放入，盖锅盖，中小火烙制。

第十一步：底部定型后，翻面烙另一面，两面金黄色，即可出锅。

第六步：擀成大的薄一些的长方形面片，先刷一层食用油，再撒点盐，最后撒葱花。

莜麦葱花发面饼做法技巧/窍门/补充说明：

没有莜麦面，也可以用其它的粗粮代替，或者都使用面粉也可以。入锅烙之前，一定要再醒发一会，这样每层的饼都很软，而且有层次感。

菜谱标签：早餐面食饼

相关食材：葱

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