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马芬蛋糕

菜谱编号:474-706
马芬蛋糕是【模样生活MyLiving】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“马芬蛋糕”。
马芬蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

马芬蛋糕以“爆头”为美,而且在星巴克门店也是一款热销中的蛋糕,在蛋糕店看到的不少马芬都是头顶着“蘑菇头”,这样做出来的马芬不仅饱含食欲,品尝起来也是越发清香~

马芬蛋糕主厨:模样生活MyLiving

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
低筋面粉:200克鸡蛋:100克
黄油:90克泡打粉:8克
盐:1克耐高温巧克力豆:适量
辅助料用量
糖粉:90克牛奶:90ML

马芬蛋糕的做法步骤

  • 第六步:此时预热烤箱,上下火210℃。
  • 第三步:把黄油和糖粉、盐一起放入盆中,用刮刀按压一下避免打发时粉末飞溅。
  • 第十一步:挤到纸托中,十分满,手指沾水把表面的小尖尖抹平,以免烤的时候糊掉。
  • 第十二步:表面撒巧克力豆。
  • 第十步:装入裱花袋。
  • 第八步:然后加入1/2牛奶拌匀,再依次加入1/3粉类、1/2牛奶、1/3粉类。
  • 第五步:分三次加入鸡蛋液,继续搅拌均匀。
  • 第四步:用电动打蛋器打发至颜色变白,体积变大,呈羽毛状。
  • 第九步:搅拌均匀。
  • 第一步:准备材料,鸡蛋要用常温的,黄油切小块软化到一按一个坑的状态,低筋面粉与泡打粉混合均匀。
  • 第七步:筛入1/3粉类,搅拌均匀。
  • 第二步:纸托放入玛芬模具中备用。
  • 第十三步:送入柏翠PE3060烤箱转上下火180℃烤25分钟左右,最后3分钟开热风把表面烘干,这样烤出的表皮是脆脆的。
  • 第十四步:从烤箱取出,倒在晾架上冷却。刚烤出来的玛芬蛋糕外酥里嫩非常好吃。
  • 马芬蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、要想让玛芬蛋糕有个大爆头,就一定要用玛芬蛋糕模具来制作,而且面糊要十分满;
    2、当天吃不完要冷藏保存,可以放3天左右。
    感谢非儿提供配方

    菜谱标签:下午茶烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的马芬蛋糕。

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