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豆角蒸面

菜谱编号：474-924

豆角蒸面是【小洞天】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆角蒸面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

相之于豆角焖面，我更喜欢蒸面。经过拌油后预蒸的面，松散而又筋道。再与炒好的豆角、肉丝搅拌均匀，上笼回蒸，那味道，怎一个美字了得！

豆角蒸面主厨：小洞天

第十五步：成品。

第十步：放入豆角翻炒。

第四步：花椒、八角少许。

第九步：放盐，加适当开水略炖。

第十三步：把面条放入菜锅中，搅拌均匀，面条不能有结块现象，面条把汤汁基本收干。

第五步：面条放入笼屉中，加花椒油拌匀。

第一步：豆角、面条、肉备好待用。

第三步：肉切丝（带点肥的更香），葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。

第二步：豆角择去筋膜，掰成寸段，冲洗干净。

第八步：再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味，放酱油炒至变色。

第十二步：把蒸好的面条抖散开。

第六步：加盖蒸10分钟左右。

第十一步：汤汁不要太多，炖至豆角6、7成熟关火。

第十四步：把面条重新放入笼屉上，蒸10分钟即可关火，再焖5分钟左右即可。

第七步：炒锅上火放油烧热，放入肉丝煸干水分，再放入花椒、八角炒出香味。

豆角蒸面做法技巧/窍门/补充说明：

1、步骤：蒸面-炒菜-拌匀-再蒸。看似复杂，实则简单易做。
2、要点，蒸面时用油把面条拌匀，防止粘连。
3、炒菜时汤汁要适量，搅拌时以面条把汤汁吸收完最好。
4、搅拌后的面条基本成熟，可以食用。再蒸10分钟是为了味道更加浓郁深入，口感更佳。

菜谱标签：家常菜面条

相关食材：豆角

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