第一步:猪小排切段。
第三步:提前将料汁做好:红糖、番茄酱、生抽、老抽。
第六步:中火煎至两面金黄后倒入开水,迈过排骨。
第七步:倒入料汁。
第八步:滚开后,改小火闷40分钟,期间要翻她几次,以免粘底。
第九步:最后,大火收汁,撒少许白芝麻。
第二步:水中加入2片姜片,一勺料酒,水开后下排骨焯出血沫。盛出待用。
第五步:倒入葱姜翻她几下后倒入排骨。
第四步:锅内放油,她香八角。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
寒冷的冬季要多进补,可以比其他季节适当多吃一点肉类,以便补充能量。例如排骨,就是冬季比较好的进步食品。当然排骨的做法多种多样,可以红烧、也可以清炖。
酱排骨是我家比较喜欢的一样荤菜,口味酸甜咸香,营养价值很高。适合所有年龄阶段的人,但是肥胖、血脂高的人不宜多食。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
适宜人群:适宜于气血不足,阴虚纳差者。
不适宜人群:湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:烧 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪小排:一斤 | -- |
辅助料用量 | |
葱段:一棵 | 姜片:5片 |
调味料用量 | |
红糖:2勺 | 番茄酱:2勺 |
老抽:一勺 | 生抽:1勺 |
料酒:适量 | 八角:2颗 |
桂皮:适量 | -- |
第一步:猪小排切段。
第三步:提前将料汁做好:红糖、番茄酱、生抽、老抽。
第六步:中火煎至两面金黄后倒入开水,迈过排骨。
第七步:倒入料汁。
第八步:滚开后,改小火闷40分钟,期间要翻她几次,以免粘底。
第九步:最后,大火收汁,撒少许白芝麻。
第二步:水中加入2片姜片,一勺料酒,水开后下排骨焯出血沫。盛出待用。
第五步:倒入葱姜翻她几下后倒入排骨。
第四步:锅内放油,她香八角。
不适宜人群:湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
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