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酸奶云朵戚风

菜谱编号:476-362
酸奶云朵戚风是【by月圆之夜】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶云朵戚风”。
酸奶云朵戚风
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:3个蛋清:5个
辅助料用量
酸奶:100克低粉:80克
细砂糖:50克色拉油:45克

酸奶云朵戚风的做法步骤

  • 第六步:第三次加入20克细砂糖。
  • 第八步:蛋白打完之后,电动打蛋器一边旋转一边提起打蛋器,打蛋器空转之后会甩掉附着在它上面的蛋白,留在蛋白盆里面。
  • 第二步: 在蛋黄中加入45克色拉油,搅拌均匀,再加入酸奶100克,搅拌均匀。
  • 第四步:打发蛋清至鱼眼粗泡,开始加入细砂糖15克,50克细砂糖分三次加入蛋清液里。
  • 第十五步:成品。
  • 第十六步:成品。
  • 第九步:分两次混合蛋黄糊与蛋白霜,先将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 第十四步:然后脱模~
  • 第十三步:烤好的蛋糕出炉震模倒扣晾凉。
  • 第五步:打至细腻状态时,加入15克细砂糖。
  • 第十一步:翻拌均匀的面糊倒入8寸活底模具,震出气泡。
  • 第一步:先分离蛋黄与蛋清,是三个蛋黄与五个蛋清的量。
  • 第十二步:烤箱150°C预热10分钟,模具下面垫一张锡纸,放入烤箱中下层上下烘烤160°C40分钟。
  • 第三步:搅拌好的蛋黄液中筛入80克低筋面粉,用手持打蛋器画8字形搅拌成均匀细腻的蛋黄糊。
  • 第十步:翻拌均匀的面糊再倒回剩余的2/3蛋白霜中。
  • 第七步:打发到蛋白有纹路不轻易消失状态,打蛋器稍有阻碍提起来有直立的尖角说明蛋白打发成功。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:酸奶

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