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姜母鸭

菜谱编号:476-939
姜母鸭是【香蕉不拉拉】分享的菜谱,口味属于甜辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“姜母鸭”。
姜母鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

姜母鸭起源于福建泉州,而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外,是福建一道地方传统的名小吃。它既能气血双补,同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻,温而不燥,适合于春季夏季食用。

姜母鸭主厨:香蕉不拉拉

菜式制作特点
口味:甜辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
老鸭:半只约2·5斤姜:1斤
辅助料用量
米酒:50克糖:适量
盐:2匙--

姜母鸭的做法步骤

  • 第五步:高压锅20分钟后收汁出锅。
  • 第四步:姜油锅放入焯水后的鸭肉,加入酱油,盐,糖翻炒后加入50克米酒,约一小碗,水尽量到达鸭肉的一半,米酒不够的话,添加点水。
  • 第二步:锅热放油把姜片煸干(最好用芝麻油,但我没有芝麻油,用的是菜籽油)。
  • 第三步:鸭子焯水洗净待用。
  • 第六步:成品出炉。
  • 第一步:准备食材,先切姜(一斤姜去皮切薄片)。
  • 姜母鸭做法技巧/窍门/补充说明:

    1、这里用的是高压锅,有砂锅的可以选择砂锅一个半小时味道也可以;
    2、汁水可以选择收汁和不收汁,无味道差异;
    3、这道菜口味偏甜,累死东坡肉红烧肉甜度,参考半只鸭20—35克糖;
    4、姜母鸭一定要用老姜,辣味可以去腥。

    菜谱标签:热菜家常菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的姜母鸭。

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