姜母鸭
姜母鸭是【香蕉不拉拉】分享的菜谱,口味属于甜辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“姜母鸭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
姜母鸭起源于福建泉州,而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外,是福建一道地方传统的名小吃。它既能气血双补,同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻,温而不燥,适合于春季夏季食用。
菜式制作特点 | |
口味:甜辣 | 工艺:炖 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
老鸭:半只约2·5斤 | 姜:1斤 |
辅助料用量 | |
米酒:50克 | 糖:适量 |
盐:2匙 | -- |
姜母鸭的做法步骤
姜母鸭做法技巧/窍门/补充说明:
1、这里用的是高压锅,有砂锅的可以选择砂锅一个半小时味道也可以;
2、汁水可以选择收汁和不收汁,无味道差异;
3、这道菜口味偏甜,累死东坡肉红烧肉甜度,参考半只鸭20—35克糖;
4、姜母鸭一定要用老姜,辣味可以去腥。