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自制鲜虾片

菜谱编号：477-226

自制鲜虾片是【做个吃货就好】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制鲜虾片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

自制的虾片会更健康，宝宝也可以吃哦。

自制鲜虾片主厨：做个吃货就好

第十步：先把水烧开，水开之后放入切好的那5段。

第十六步：然后切成薄片（越薄越好）我刀功不太好，稍微切的有点厚，切好的薄片放烤架上继续风干。

第二步：把虾仁放进料理机，姜片和清水也一起倒进去。

第六步：淀粉分三次加入，每一次加淀粉的时候，都用筷子搅拌均匀之后，再加下一次。

第十九步：刚放进去时，就开始迅速膨胀，要用漏网翻均匀，这样炸的更好。

第五步：然后把虾泥放到一个稍微大的盆里，加入一点的盐和糖调味搅拌均匀。

第十四步：再捞出放在烤架上放在通风出，控干水分，放置一个晚上。

第三步：如图，准备打成泥。

第十三步：然后捞出来放到冷水里，清洗一下。

第十二步：煮至这5个全部浮起来，浮起来之后，继续煮个10分钟左右，就差不多全煮熟了。

第十五步：第二天就发现已经变干了，晾了一晚上第二天早上就要切好，不能再继续晾，要不然会变得更硬，有点难切。

第八步：然后放到案板上，搓成长条，如图。

第十一步：全部放进去之后，立马用筷子轻轻的拨动，避免粘锅底，然后一直用中火煮。

第二十一步：炸好的虾片捞出控油，就可以开吃了，很酥脆。

第十八步：锅里放油，油温上来之后，放入一把虾片开始炸。

第七步：淀粉全部加完之后，开始用手揉成光滑的面团，揉至光滑无干粉的状态。

第九步：然后切成5段。

第二十步：炸个几十秒，就差不多了，要翻一翻虾片，让它炸的均匀些。

第十七步：放在通风处，风开好之后，已经没有水分了，可以装到保鲜袋里，随吃随炸，吃不完可以密封保存。

第一步：我是菜市场买的新鲜基围虾，自己手剥的虾仁，建议用鲜虾做，然后姜片切好放进清水里，淀粉称好备用。

第四步：打的细腻一些，如图。

自制鲜虾片做法技巧/窍门/补充说明：

在切薄片时，真的要建议大家切的越薄越好，我刀功不太好，有的薄有的厚，炸好之后，在吃的时候，发现薄片炸出来的更好吃，更酥脆，真的建议在切的时候不要急，越薄越好吃。

菜谱标签：小吃

相关食材：虾虾片

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