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鸡蛋打卤面

菜谱编号:477-282
鸡蛋打卤面是【小洞天】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋打卤面”。
鸡蛋打卤面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡蛋打卤面是一款比较简单美味的大众化面食,容易上手,食材易得,易于存放。只要有鸡蛋、黄花菜和木耳,一个月不需要买菜也不是神话,特别适合上班族和懒人一族。

鸡蛋打卤面主厨:小洞天

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
面条:500克(3人量)--
辅助料用量
鸡蛋:3个(每人1个)黄花菜:少许
木耳:少许黄豆:少许

鸡蛋打卤面的做法步骤

  • 第十四步:浇上鸡蛋卤,调入油泼辣子。
  • 第七步:放入葱花、蒜蓉、青椒爆出香味。
  • 第十三步:煮好的手擀面清爽筋道。
  • 第十一步:加开水漫过菜,中火炖至黄豆成熟,放味精,淋入水淀粉。
  • 第十五步:成品。
  • 第九步:加入老抽和盐。
  • 第十二步:盛入小盆中待用。
  • 第三步:黄花木耳泡好洗净。这两样不是越多越好,因为要用水淀粉,太稠了反而不好。
  • 第二步:一人一个鸡蛋就可以了。一个青椒,一颗葱,几瓣蒜头。
  • 第八步:放黄花菜、木耳和黄豆煸炒。
  • 第一步:先把面和好,用湿毛巾盖上,10分钟左右揉一次。(冬少麦和春小麦不一样,冬小麦面即和即擀,春小麦必须醒发,多次揉搓。)
  • 第六步:炒锅再次上火,加油烧热,放花椒爆出香味。喜欢吃花椒的不用捞出。
  • 第五步:鸡蛋煎好,盛出备用。
  • 第四步:所有的食材改刀备用。黄豆是临时加入,有无皆可,加一点感觉更美。
  • 第十步:加入炒好的鸡蛋。
  • 鸡蛋打卤面做法技巧/窍门/补充说明:

    1·黄花菜、木耳和黄豆要提前泡好。
    2·花椒爆锅最好,不要放其他调味料。
    3·喜欢色重的可多放点老抽。

    相关食材:鸡蛋

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