肉末蒸茄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

茄子味甘、性凉，具有清热止血，消肿止痛的功效，用于辅助治疗皮肤溃疡、口舌生疮，便血等症。

一般人群均可食用，对治疗痱子、疮疥有非常好找效果。

多吃茄子好处多多，据专家研究证实，茄子是防止动脉硬化、防癌、抗衰佳蔬。

茄子含有维生素P，维生素P又叫芦丁，具有增强血管弹性、降低毛细血管通透性、防止毛细血管破裂的作用。常吃茄子，能保护心脏和血管，能提高微细血管对疾病的抵抗能力。

茄子富含抗癌物质龙葵碱，是食疗抗癌佳品。此外，茄子能增强体内搞氧化物质的活动，使人抗衰延年。

芹菜味甘，具有平肝清热、祛风利湿，除烦消肿、健胃利血、清肠子利便、润肺止咳、健脑针静竺功效。

一般人群均可食用，特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血患者食用

肉末蒸茄主厨：丹青竹韵