葱香西葫芦
葱香西葫芦是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱香西葫芦”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这是一道平常得不能再平常的菜,主要是想和大家分享煮葱油的经验,偶尔想起了以前学做的葱香豆腐,就把基本方法引用到炒瓜菜,葱味十足,但要葱味够足够香,这就离不开葱头了,单是葱白,还是不够的。
菜式制作特点 | |
口味:葱香 | 耗时:半小时 |
难度:高级 | -- |
菜谱主材料 | |
西葫芦:约500克 | 葱白:两棵 |
白葱头:1个 | 红葱头:1个 |
辅助料用量 | |
蒜末:1大勺 | 姜末:1/2大勺 |
小红椒圈:1条量 | -- |
葱香西葫芦的做法步骤
葱香西葫芦做法技巧/窍门/补充说明:
1、在煮葱油时不要大火,中小火就可以了,慢慢让葱释出味道来;
2、多余滗出的葱油除用来炒菜外,晾凉入瓶以备以后使用,可以用来炒菜、伴粉伴面和做凉拌菜,都一级棒;
3、此菜不建议勾任何芡,因为芡汁粘稠会巴住汤汁和食材,葱香就得不到充分的挥发;
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
答配菜谱:西葫芦与葱的做法