黄金猪肉蛋卷
黄金猪肉蛋卷是【puxin18】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄金猪肉蛋卷”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
黄金猪肉蛋卷美味可口，蛋香浓郁，鲜美无比，但吃美食是需要付出代价的，因为它的烹饪难度很高，光是摊蛋皮就花了我们不少时间和精力，为此我们还烫伤了手。不仅如此，给蛋皮铺肉、卷蛋卷、包锡纸等步骤，都需要心细手巧才能完成，尤其最后给猪肉蛋卷切件，也要刀功了得才行！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：5只 | 猪绞肉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：1/5汤匙 | 鸡蛋清：适量 |
| 调味料用量 | |
| 油：2汤匙 | 生粉：1汤匙 |
黄金猪肉蛋卷的做法步骤
黄金猪肉蛋卷做法技巧/窍门/补充说明：
1、摊蛋皮技巧：一先旺火烧热干锅，改成小火后倒入少许油；二用厨房纸吸尽余油，涂抹一边锅底；三倒入一半蛋液快速兜锅，摊成蛋皮；四待蛋液凝固后，将蛋皮轻轻铲起，放入碟中摊平即可。
2、摊蛋皮的要点：一是给铲子抹上油，否则铲起蛋皮时会粘住，容易弄破蛋皮；二是铲起蛋皮时要尽量轻手，蛋皮有破口的话肉馅会漏出来；三是摊蛋皮应开小火，用大火会将蛋皮烧干变碎。
3、用做寿司用的紫菜放在肉馅上，与蛋皮一起卷成蛋卷，紫菜可吸走肉馅多余的油脂，可使蒸熟后的猪肉蛋卷吃起来更加爽口味美。
4、锡纸是此菜必不可少的工具，用来包扎蛋卷，既可以使其形状更佳，又能锁住肉汁，吃起来更加鲜美。
相关食材：猪肉