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大白菜鱼片汤

菜谱编号:048-063
大白菜鱼片汤是【天天吃土豆】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大白菜鱼片汤”。
大白菜鱼片汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼类食品是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的优质食品,它含人体所需的多种氨基酸、维生素和微量元素,具健脑强身,延年益寿,保健美容之功效。因此,鱼类产品被誉为“健康食品”、“聪明食品”。

冬秋季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。

大白菜是冬季餐桌上的常客,有“冬日白菜美如笋”之美誉,营养价值较高,含有90%以上的纤维素,还含有维生素C、维生素E等,在空气特别干燥的秋冬季,多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。

大白菜要成为佳肴,在烹调时有一些讲究:先洗后切;不宜用煮后挤汁的方法,以避免营养素的大量损失。尤其是大白菜要竖着切,有研究表明这样切对保存水分更好。其次,这样切白菜容易熟,维生素损失减少;再次,大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维,更有利于刺激肠蠕动。

大白菜既可炒食,还可以制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜、脱水菜、风干菜等,是“全才蔬菜”。

这个菜,本来是照着水煮鱼片的方子做,但是本着秋冬养生的原则,做了改动,少油少辣,还用了浓浓的鸡汤,汤也很鲜美,可以喝的O(∩_∩)O~

大白菜鱼片汤主厨:天天吃土豆

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
大白菜:适量草鱼:适量
鸡汤:适量--
辅助料用量
淀粉:适量蛋清:适量
姜:适量蒜:适量
调味料用量
干辣椒:适量花椒:适量
豆豉:适量盐:适量

大白菜鱼片汤的做法步骤

  • 第七步:锅中留油,炒白菜至断生。
  • 第十三步:锅中热油,烧冒烟。
  • 第九步:锅中再下油炒香蒜末姜片和豆豉。
  • 第三步:大白菜撕小块,洗好。
  • 第一步:鱼肉洗好。
  • 第十一步:下鱼片大火煮5分钟。
  • 第十二步:将鱼片和汤都倒在白菜碗里,上面放蒜末和辣椒花椒碎。
  • 第六步:盛出干辣椒花椒,剁碎备用。
  • 第八步:白菜铺到盆底。
  • 第二步:片成片,用淀粉,蛋清腌一个小时以上。
  • 第四步:姜切片,蒜切末,干辣椒、花椒备好。
  • 第五步:油锅下油小火炸香干辣椒、花椒。
  • 第十四步:将油倒在蒜末和辣椒花椒碎上。
  • 第十步:锅中下鸡汤,加盐,烧开。
  • 相关食材:鱼片白菜大白菜

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