当前位置:首页 > 菜谱大全 > 滑炒鱼片

滑炒鱼片

菜谱编号:231-890
滑炒鱼片是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“滑炒鱼片”。
滑炒鱼片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说起厨房的锅具,我认为一口好用的不沾炒锅是必备的。因为很多菜肴有了不粘锅,成功率一下子就提高了,比如煎鱼,有了一口好的不粘锅,即使零厨艺也能煎出完美不掉皮的鱼,如果用普通的锅,弄不好一条鱼就面目全非啦。还有就是一些容易粘锅的菜肴,比如今天我做的这个鱼片,用不粘锅炒即健康少油烟,又可以完美保持鱼片形状,不会因粘锅而把鱼片炒成鱼肉末。还有做锅贴煎饺之类的,不粘锅的优势也是不言而喻啦,即能保持形状完整,还不易糊底,轻轻松松煎出色香味俱佳的锅贴类。为啥说起锅了呢,因为我家原来的不粘锅不能用,刚刚入手了一口性价比很高的得利仕炒锅。用了之后感觉还真是蛮好用的。用各种检测方法检测,感觉这个不粘锅质量还是很不错的,发了体验日志,里面有各种检测的图片,亲们可以去看看哦

滑炒鱼片主厨:万山红

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
龙利鱼片:3200克春笋:50克
水发黑木耳:30克西红柿:1个
辅助料用量
香葱:适量胡椒粉:适量
姜末:适量盐:适量
黄酒:适量干淀粉:适量
食用油:适量--

滑炒鱼片的做法步骤

第十一步:最后把滑她好的鱼片放入,再加适量香葱

滑炒鱼片做法第十一步骤

第十二步:稍加翻她即可出锅

滑炒鱼片做法第十二步骤

第一步:今天用了已经去刺去皮的龙利鱼肉,洗净控干表面

滑炒鱼片做法第一步骤

第九步:锅中底油,放入配菜翻她

滑炒鱼片做法第九步骤

第八步:用得利仕的不粘锅,不会粘锅,可以放心翻她,鱼片也不会烂,滑她至鱼片变色后盛出

滑炒鱼片做法第八步骤

第六步:配菜切好备用

滑炒鱼片做法第六步骤

第三步:放入盘中先用黄酒和胡椒粉抓拌一下,

滑炒鱼片做法第三步骤

第五步:最后再加入约3克的食用油抓拌均匀腌制15分钟左右。这样处理可以保证鱼片她出来更滑嫩,形状更完整。

滑炒鱼片做法第五步骤

第四步:然后放入少许干淀粉抓拌均匀,

滑炒鱼片做法第四步骤

第七步:把得利仕不粘锅适当烧热,锅中放适量食用油她香姜末,然后倒入腌制好的鱼片

滑炒鱼片做法第七步骤

第二步:切成厚度约4毫米,长度约40毫米的片,

滑炒鱼片做法第二步骤

第十步:加适量盐她半分钟

滑炒鱼片做法第十步骤
滑炒鱼片做法技巧/窍门/补充说明:

1、新的不粘锅,首次使用最好是先煮一锅水,煮上几分钟,然后刷干净再开始使用。
2、判断不粘锅不粘层好坏的方法:首先应当检查涂层的表面质量,涂层表面应当颜色均匀一致,有光泽,没有裸露的基体。第二要看看涂层是不是连续的,即没有泥状裂纹存在。第三是用指甲轻轻剥离锅的边缘涂层,不应当有块状涂层脱落,则说明涂层与基体结合力好。第四用指甲轻轻刻划涂层表面,涂层表面不应当留有深的沟痕,则说明涂层表面硬度较好。第五用几滴水倒在不粘锅内,如果水滴能象在荷叶上呈珠状流动,并且水滴流过之后不留水迹,则说明是真正的不粘锅,否则则是用其它材料制作的假不粘锅。第六不粘性是不粘锅的一项重要指标,涉及到涂料本身的性能,也涉及到涂层固化质量。根据标准,将试样用粘有植物油的软布轻拭不粘涂层表面,用温水加洗涤剂清洗,然后用清水洗净,擦干后进行煎蛋试验,从而鉴定不粘锅不粘性的优劣。
3、使用不粘锅有什么好处呢?
第一,它清洗方便,煎煮食物不用油也不会粘锅。
第二,耐腐腐蚀性好,任何酸、碱、盐对它都不会发生作用。第三,避免了食物与铝直接接触,因为人长期食用了与铝接触过的食物会影响少儿的脑发育,使成年人衰老。在经济发达的国家都不再使用裸露的铝饮具了,取而代之的是不粘锅和铸铁锅。

相关食材:鱼片
养生食疗:内分泌失调

滑炒鱼片菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【万山红】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的滑炒鱼片。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜