干烧麻辣鱼头
干烧麻辣鱼头是【苽苽】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干烧麻辣鱼头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
口味：麻辣味
【鱼头的功效】：秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。可抗衰老、养颜，有利于血液循环，开胃，滋补，防止肿瘤。
【鱼头的营养价值】
1·鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2·鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3·对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱼头：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 洋葱：半个 | 猪肉末：适量 |
| 葱花：少许 | 姜片：3片 |
| 大蒜：2瓣 | 葱白：少许 |
| 淀粉：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 料酒：1勺 | 白胡椒粉：适量 |
| 白糖：适量 | 酱油：适量 |
| 豆瓣酱：1大勺 | 辣椒酱：1勺 |
干烧麻辣鱼头的做法步骤
干烧麻辣鱼头做法技巧/窍门/补充说明：
【如何挑选鱼头】：质量好的鲜活鱼在水中游动自如，呼吸均匀，对外界刺激敏感，表面黏液清洁透明，无伤，不掉鳞。如果发现鱼肚皮朝上不能直立，或是游动缓慢、反应迟钝，黏液脱落，则是鱼即将死亡的征兆。
【鱼头的储存方法】：保存鲜活鱼头时，可以往鱼嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于阴凉处，每天换一次水，可以保存两周左右。如果是已死处理过的鱼，不水洗，将内脏掏空，放在淡盐水中，可以保存数天，或着冰箱冷藏保存。
相关食材：鱼头