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棷香冰皮饼

菜谱编号:048-614
棷香冰皮饼是【凌波仙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“棷香冰皮饼”。
棷香冰皮饼
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
糯米粉:65克澄面:65克
牛奶:130克猪油:15克
椰子粉:150克(2包)--
辅助料用量
山药:适量--
调味料用量
白糖:适量炼乳:适量

棷香冰皮饼的做法步骤

  • 第十一步:粉浆上锅蒸10多分钟,成固态。
  • 第十三步:将饼皮和馅料均匀分成几份。下的比例是皮3·5馅料4。
  • 第十四步:饼皮整成薄薄的碗形,包上馅料。
  • 第八步:炒干山药的水分,热锅下一点猪油防滑锅防粘。
  • 第六步:山药蒸20多分钟就熟了。
  • 第二步:准备好各种材料。
  • 第十步:山药泥放碗里加入炼乳,增香和增加粘结力。
  • 第四步:粉浆放置的期间,山药去皮切薄片,加上糖粉上锅蒸。
  • 第九步:山药泥下锅中火炒干水分,炒到铲子推动比较吃力时就好了。
  • 第五步:粉浆放置的期间,山药去皮切薄片,加上糖粉上锅蒸。
  • 第十六步:压制成形。
  • 第三步:将糯米粉、澄面过筛,加入牛奶、椰子粉和猪油调均,静置(可不用再加糖,椰子粉本身有甜味)。
  • 第十五步:收品,放入月饼模。
  • 第十二步:将蒸成形的冰皮用手揉成团。
  • 第七步:山药蒸好后带水分,直接倒入搅拌机里打成泥(不用再加水)。
  • 第一步:准备好各种材料。
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