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烙韭菜饼

菜谱编号:048-816
烙韭菜饼是【GXL8728】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烙韭菜饼”。
烙韭菜饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

烙韭菜饼是婆家的拿手饭之一,浓浓的韭菜香内包裹着鲜嫩美味的鸡蛋和虾皮香,相信一定会让爱美食的您食不停口。

烙韭菜饼主厨:GXL8728

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:技巧
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:2000克--
辅助料用量
韭菜:1000克鸡蛋:4个
干虾仁:20克--
调味料用量
花椒面:2勺盐:适量
鸡精:适量--

烙韭菜饼的做法步骤

  • 第一步:韭菜摘净,洗净,切碎备用。
  • 第七步:将小面团分别用擀面棍擀成大而簿的圆形面饼。
  • 第九步:另擀一个同样大小的面饼放在上面,两边压实成饼胚。
  • 第十步:上锅,开火,烧热后,将饼胚放入,小火慢慢转圈烙熟。
  • 第八步:将菜馅均匀铺满在上面。
  • 第三步:干虾仁放热水中泡软,切碎备用。
  • 第五步:面粉加冷水和成面团(面团要比平常和的硬些),饧置二十分钟。
  • 第二步:鸡蛋四个,打碎,放热油锅中煎成形后,捣碎备用。
  • 第十一步:将烙好的菜饼,用刀,一切四开,即可上桌。
  • 第四步:将韭菜碎放入盆中,加入适量花生油、花椒面,再加入鸡蛋碎、虾仁碎,调入少许盐、鸡精,充分搅拌均匀菜馅。
  • 第六步:分成若干小团,分别揉匀。
  • 相关食材:韭菜

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