菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
小时候，每年妈妈都会做一些，放着慢慢吃，因为过程细节麻烦，所以现在的人，很少自己亲手做了……
现在做的，也和小时候一切都不一样了……
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：腌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 前腿瘦肉：4 | 前腿肥肉：1 |
| 小肠半斤：约3条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白糖：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 十三香：适量 |
| 高度白酒：适量 | -- |
第十步：因为天气干燥，只要放家高处凉就行了，当然，太阳好，拿出去晒晒太阳更好！晒之前，最好在肠上喷點白酒或抹上白酒，可防虫蝇！
第八步：刮肠和灌肠特别花時间，考验你的耐心哦；这是成品的样子；
第七步：肠衣的一端打节或用绳扎紧，另一端套上灌肠工具；经实验，长管的工具非常好用！一边灌一边放气，就是反顺着灌好的肉肠方向回掖一下气；
第六步：用水冲淋，检查是否有破损；
第九步：按自己喜好，用绳，最好是棉绳扎好，等待凉晒；
第三步：肉与肠
第二步：灌肠工具
第五步：清洗小肠：用盐揉搓，用勺柄刮肠，先正面刮洗，然后翻面刮洗，翻面時可对准水龙头；反复几次，待肠衣干净透明即可；
第一步：准备材料
第四步：瘦肉与肥肉4：1加配料适量拌匀，淹2小時左右
自制香肠，配料可随心，我认为可按自己平时做菜的量来配，当然可重点，因为他毕竟是香肠；
做香肠，确实需要时间和耐心，也要少少的技术，因为刮肠和灌肠要一点技术哦！
如果有人帮手，这些工作会简单得多，一个人，得忙得手忙脚乱,哈哈，这是在说我自己呢！
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的土法自制香肠。
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