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给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线

菜谱编号:048-951
给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线”。
给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

绿心萝卜在我们这里叫‘水果萝卜’,因其口感清甜且水分充足,所以生吃、熟吃都非常好吃。萝卜和海鲜是很配的两种食材,两种味道融合到一起鲜美无比、回味悠长。这萝卜的颜色很抢眼,尤其是过了水之后,翠绿翠绿滴很是招人稀罕,至少俺是喜欢的不行,希望大家也能喜欢哈。

这道汤虾线嫩滑、萝卜清鲜、鲜美无比。

给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线主厨:浓咖啡淡心情

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
虾仁:100克绿心萝卜:150克
高汤:1大碗--
辅助料用量
盐:适量鸡精:适量
白胡椒粉:适量香油:适量
植物油:适量清水:少许
干淀粉:适量--

给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线的做法步骤

第八步:放入开水中焯一下,捞出。

给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线做法第八步骤

第一步:原料备好。

给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线做法第一步骤

第十二步:待虾胶定型后,加盐和鸡精调味即可出锅。

给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线做法第十二步骤

第三步:剁成泥。

给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线做法第三步骤

第十步:下焯好的萝卜丝煮滚。

给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线做法第十步骤

第九步:高汤倒入锅中烧开。

给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线做法第九步骤

第四步:加入盐、鸡精、胡椒粉、香油、植物油、干淀粉、少许清水。

给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线做法第四步骤

第六步:将虾胶装入裱花袋中备用。

给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线做法第六步骤

第五步:调制成虾胶。

给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线做法第五步骤

第七步:萝卜洗净,切成细丝。

给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线做法第七步骤

第二步:将虾仁洗净,挑去沙线。

给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线做法第二步骤

第十一步:将虾胶挤入锅中。

给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线做法第十一步骤
给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线做法技巧/窍门/补充说明:

贴心提示:
萝卜丝事先用水焯一下可以去除萝卜的辛辣味,使汤更加鲜美。虾胶要掌握好浓度,太稀不容易定型,太稠不容易挤出来,也会使做好的虾线不嫩滑;没有裱花袋可将虾胶装入保鲜袋中,剪口挤出。

相关食材:

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