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蒜苗虾米煎鸭蛋

菜谱编号:049-070
蒜苗虾米煎鸭蛋是【飞雪飘絮】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜苗虾米煎鸭蛋”。
蒜苗虾米煎鸭蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蒜苗又叫蒜薹、蒜毫,是大蒜的花茎。蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。

适合人群:一般人都可食用。

蒜苗虾米煎鸭蛋主厨:飞雪飘絮

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
蒜苗:少许虾米:少许
鸭蛋:两枚--
辅助料用量
植物油:两勺料酒:几滴
食盐:一茶匙--

蒜苗虾米煎鸭蛋的做法步骤

  • 第七步:煎锅倒入油大约两勺,均匀荡开。
  • 第一步:鸭蛋两个
  • 第十一步:出锅装盘
  • 第四步:鸭蛋磕入碗,打匀
  • 第六步:捞起虾米放入蛋液中,滴几滴料酒和一茶匙食盐打匀待用
  • 第三步:干虾米取用少许
  • 第十步:翻一翻,煎至两面都老即可
  • 第九步:倒入蛋液,待其结块
  • 第二步:蒜苗掐去梢尾切段半寸长待用
  • 第五步:虾米用清水浸泡一小会儿
  • 第八步:倒入蒜苗炒一炒
  • 蒜苗虾米煎鸭蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    蒜苗不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。有肝病的人过量食用,有可能造成肝功能障碍,引起肝病加重。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鸭蛋虾米蒜苗

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