私家小炒“韭黄炒三鲜”
私家小炒“韭黄炒三鲜”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私家小炒“韭黄炒三鲜””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“韭黄”是在避光的暖棚里种植的，遇到光线便会变绿，因此要求比较严格不能广为种植，价格也就相对的贵了许多。我前两天买了两小袋，每袋半斤12元，算起来一斤就是24元！贵是贵了些但是很好吃，也要体谅一下农民伯伯的辛苦，土里刨食实属不易，呵呵！
今天就用新鲜的韭黄炒一道小菜，叫做“韭黄炒三鲜”。三鲜为，鲜虾肉、小鲍片和鸡蛋。其实，用韭黄炒鸡蛋就够鲜的了，再加上虾肉和小鲍片更是鲜上加鲜，呵呵，做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 韭黄：200克 | 青虾肉：100克 |
| 小鲍片：50克 | 鸡蛋：2枚 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：2克 | 味精：1克 |
| 白胡椒粉：适量 | 绍酒：15克 |
| 烹调油：20克 | -- |
私家小炒“韭黄炒三鲜”的做法步骤
私家小炒“韭黄炒三鲜”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；做法简单颜色美观、味道鲜美咸鲜适口、佐餐饮酒宴客均可。
温馨提示；
1、烹制此道菜，如没有鲍片用鸡片也可以，味道也很鲜美，如用墨鱼片或螺片炒口味会更佳。
2、这种爆炒的小炒菜不需勾芡，只需快炒即可，用旺火炒韭黄不会出汤，如初汤就不漂亮了。
大炒勺的这款快捷家常小炒皇“韭黄炒三鲜”就做好了，供朋友们参考！
相关食材：韭黄