私家小炒“韭黄炒三鲜”
私家小炒“韭黄炒三鲜”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私家小炒“韭黄炒三鲜””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
“韭黄”是在避光的暖棚里种植的,遇到光线便会变绿,因此要求比较严格不能广为种植,价格也就相对的贵了许多。我前两天买了两小袋,每袋半斤12元,算起来一斤就是24元!贵是贵了些但是很好吃,也要体谅一下农民伯伯的辛苦,土里刨食实属不易,呵呵!
今天就用新鲜的韭黄炒一道小菜,叫做“韭黄炒三鲜”。三鲜为,鲜虾肉、小鲍片和鸡蛋。其实,用韭黄炒鸡蛋就够鲜的了,再加上虾肉和小鲍片更是鲜上加鲜,呵呵,做法如下;
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
韭黄:200克 | 青虾肉:100克 |
小鲍片:50克 | 鸡蛋:2枚 |
辅助料用量 | |
盐:2克 | 味精:1克 |
白胡椒粉:适量 | 绍酒:15克 |
烹调油:20克 | -- |
私家小炒“韭黄炒三鲜”的做法步骤
私家小炒“韭黄炒三鲜”做法技巧/窍门/补充说明:
此菜特点;做法简单颜色美观、味道鲜美咸鲜适口、佐餐饮酒宴客均可。
温馨提示;
1、烹制此道菜,如没有鲍片用鸡片也可以,味道也很鲜美,如用墨鱼片或螺片炒口味会更佳。
2、这种爆炒的小炒菜不需勾芡,只需快炒即可,用旺火炒韭黄不会出汤,如初汤就不漂亮了。
大炒勺的这款快捷家常小炒皇“韭黄炒三鲜”就做好了,供朋友们参考!
相关食材:韭黄