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巧煎溏心蛋

菜谱编号:049-216
巧煎溏心蛋是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧煎溏心蛋”。
巧煎溏心蛋
菜式制作特点
口味:原味工艺:技巧
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:1枚--
辅助料用量
香肠:适量西兰花:适量

巧煎溏心蛋的做法步骤

  • 第六步:将香肠、鸡蛋、西兰花放入盘中,即可上桌享用。
  • 第四步:根据个人喜好调整煎蛋时间,盛入盆中。
  • 第一步:锅置火上烧热,倒入少许油。
  • 第三步:小火慢慢加热,3分钟左右蛋白凝固;5分钟蛋黄外围开始凝固,蛋白全部凝固。
  • 第二步:将鸡蛋磕开,依次倒入蛋白部分,稍凝固后倒入蛋黄部分。
  • 第五步:根据个人喜好调整煎蛋时间,盛入盆中。
  • 巧煎溏心蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    1、煎溏心蛋,最好选用新鲜的鸡蛋,不可用冷藏蛋。
    2、煎好溏心鸡蛋必须火要小,否则全蛋很快会熟透。
    3、3分钟的蛋:蛋白完全凝固,蛋黄完全是稀的,一点儿都没有凝固,蛋黄颜色是深黄色。
    4、5分钟的蛋:蛋白完全凝固,蛋黄外围开始凝固了,中间还是稀的,蛋黄外围颜色开始变浅黄,中间还是深黄色。
    5、7分钟的蛋:蛋白完全凝固,蛋黄大部分都凝固了,只是中间有一点点稀,蛋黄颜色外围浅黄,中间稀的部分是深黄色。
    6、12分钟的蛋:蛋白完全凝固,蛋黄完全熟透,中间干爽,颜色是均匀的浅黄色。
    7、儿童、孕妇、老人、患有严重疾病及免疫能力较差的人士,他们最容易受沙门氏菌感染。所以尽可能不吃溏心蛋。

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