当前位置：首页 > 菜谱大全 > XO酱鲍鱼煲仔饭

XO酱鲍鱼煲仔饭

菜谱编号：049-400

XO酱鲍鱼煲仔饭是【凌波仙】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“XO酱鲍鱼煲仔饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

第一次用鲍鱼来做煲仔饭，调配烧制出来的味道还真不错。我做的是两人份的。

XO酱鲍鱼煲仔饭主厨：凌波仙

第十二步：盖上盖子分别朝前后左右倾斜放置并停留一会，在炸锅巴了。

第十七步：鲍鱼壳不要浪费拿来做汤，提前与猪骨一起淖水后下砂锅煲煮一小时。准备青瓜切条备用。

第四步：鲍鱼加生粉抓洗干净。

第六步：切好的鲍鱼。

第十九步：加入味精、盐和芹菜粒就好了。

第十六步：将鲍鱼挪一边，放入西兰花，面上淋蠔油就好了。

第五步：鲍鱼切花刀方便入味和口感更好。竖向垂直切，横向斜刀45度切。

第十四步：西兰花摘块洗净。

第三步：芹菜切丁，玉米剥粒。

第九步：烧开后改小火继续烧制。

第十步：待米饭烧至收水（米面有洞洞），放入鲍鱼再盖上盖子仍小火烧制。

第一步：准备各种材料：鲍鱼、西兰花、玉米、芹菜、鲍汁、XO酱、蠔油。鲍鱼壳不要丢掉，可以拿来煲汤。

第十八步：煲煮至差不多了，青瓜放入汤内煮熟。

第七步：鲍鱼加入XO酱、鲍汁、芹菜粒、味精腌制。

第二步：香米提前浸泡好，蠔油加开水调开。

第十一步：待米饭间隙的水分蒸发差不多了（锅内声音渐小，可用筷子插探），朝锅边缝隙均匀旋入少量油炸锅巴。

第十三步：四个方向烧好先放置小盘子上。

第八步：泡米饭的水倒干，玉米粒放入米饭内，加入与米饭等量的开水，加盖开大火烧制。

第十五步：西兰花放入开水淖熟。

XO酱鲍鱼煲仔饭做法技巧/窍门/补充说明：

鲍鱼壳不想浪费可以拿来煲汤也很鲜甜。

相关食材：鲍鱼 XO酱

相关菜谱：: XO酱蒸鲍鱼的做法[图解]; XO酱蒜蓉蒸鲍鱼的做法[图解]; 鲍鱼干贝XO酱拌胡萝卜豆芽菜的做法; XO酱焗鲍鱼的做法; 鲍鱼干贝XO酱拌土豆胡萝卜丝的做法; 鲍鱼干贝XO酱时蔬沙拉的做法; 瘦肉鲍鱼汤的做法; XO酱炒乌冬面的做法; 蒜蓉小鲍鱼的做法; 浇汁儿鲍鱼饭的做法; 三色乳蛋鲍鱼的做法; XO酱焖金钱肚的做法; 蒜蓉小鲍鱼的做法; XO酱佛手瓜炒玉米笋的做法; 小鲍鱼干蚝焖鸡的做法; 腐乳鲍鱼烧肉的做法