当前位置：首页 > 菜谱大全 > XO酱焗鲍鱼

XO酱焗鲍鱼

菜谱编号：333-355

XO酱焗鲍鱼是【爱烹饪D馋猫】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“XO酱焗鲍鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

平时煮菜都是比较清淡的，今天来个浓油赤酱的。鲍鱼焗后很入味爽口，板栗外表浓香，中心松粉清甜。做完这道菜后鲍鱼壳不要扔掉还可以煮汤。

XO酱焗鲍鱼主厨：爱烹饪D馋猫

第二十一步：近照。

第四步：鲍鱼先洗刷干净，取不锈钢汤勺这样子铲进去就能取岀鲍鱼肉了。

第十步：热锅加油小火爆香香菇仔。

第十七步：再来点薄薄的粉水勾下芡。

第十三步：调味料加入后煮开，水量要快腌过食材。

第六步：烧开水鲍鱼下锅飞水20秒后捞岀洗净。

第八步：食材前期处理就这样，香菇要去蒂，芫荽切段，辣椒切圈，葱白切段。

第十四步：然后加盖小火焖。

第九步：调味品。

第十六步：焖至汤汁收浓即可。

第十五步：5分钟后翻另一面继续焖。

第二十步：上菜啦，很下饭的一道菜，发现板栗下少了??

第五步：在柱头上打花刀，交叉一边各切四刀。

第十九步：点缀辣椒圈跟芫荽段。

第十八步：加入葱白翻炒均匀岀锅。

第二步：煮开水后加入板栗稍煮一分钟后即可去皮。

第三步：去皮后的板栗浸水中。

第一步：准备食材，小香菇提前浸泡3小时。

第十二步：加入鸡汤和调料，XO酱，鸡粉，糖，鲍汁，生抽。

第七步：锅烧油小火加入板栗稍炸一下。

第十一步：香菇爆香后捎一边，开大火把板栗鲍鱼下锅猛火炒20秒。

XO酱焗鲍鱼做法技巧/窍门/补充说明：

①板栗选择这种小的会更好吃，去皮后浸泡水中防止氧化，沥干水后再小火炸待会焖熟更好吃。
②在调味后应试试咸度，调料都有咸度且焖到最后汤汁收浓咸度自然也起来，所以试味时有淡淡咸度就行了，如果最后味道淡了可调入生抽来增加咸度。
③薄薄的勾下芡能使汤汁附着食材上。

菜谱标签：热菜中式宴请

相关食材：鲍鱼 XO酱

相关菜谱：: 鲍鱼干贝XO酱时蔬沙拉的做法; XO酱蒜蓉蒸鲍鱼的做法[图解]; 鲍鱼干贝XO酱拌土豆胡萝卜丝的做法; 鲍鱼干贝XO酱拌胡萝卜豆芽菜的做法; XO酱鲍鱼煲仔饭的做法; XO酱蒸鲍鱼的做法[图解]; 招财进宝--红烧鲍鱼的做法; 鲍鱼汁蒜蓉蒸丝瓜的做法; 鲍鱼酱炖土豆的做法; 素鲍鱼的做法; 蒜蓉鲍鱼的做法; 【芝士焗原壳鲍鱼】-----浓香美味的做法; 鲍鱼（就是鲍鱼）的做法; XO酱炒虾球的做法; 蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法; 海参鲍鱼粥的做法