孜然豆腐
孜然豆腐是【柴哇哇学煮饭】分享的菜谱，口味属于孜然，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“孜然豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
孜然豆腐鲜嫩美味，外焦里嫩
原料：北豆腐孜然干淀粉青红辣椒
做法：
豆腐切成麻婆豆腐大小，就是大拇指稍大些。切大了不入味，切小了容易碎。
孜然豆腐制作窍门一：豆腐要提前用孜然胡椒粉盐腌15分钟入味就行了。
胡椒粉可以去除豆腥味，孜然给没味的豆腐提鲜。
然后拍上淀粉，一个一个的沾上淀粉，
制作窍门二：炸的时间控制在20秒
那怎么就炸到皮焦里嫩呢：油温60度，下锅炸20秒把手放油锅上，感觉有点嘘手就合适炸了。把豆腐一个放入锅开始数20秒，捞起。炸的外皮酥脆，里嫩。
炸老了，皮硬，炸软了皮粘不酥不焦
热油锅炒孜然，辣椒，葱花炒香倒入豆腐快速翻炒，放入盐，即可。（需要的可放味精调味）翻匀即可装碟啦。切大了不入味，切小了容易碎。
外皮酥脆，里嫩。
炸老了，皮硬，炸软了皮粘不酥不焦
那怎么就炸到皮焦里嫩呢：油温60度，下锅炸20秒把手放油锅上，感觉有点嘘手就合适炸了。把豆腐一个放入锅开始数20秒。，然后放油炒孜然，辣椒，葱花炒香倒入豆腐快速翻炒，放入盐，味精调味即可。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：孜然 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 孜然：适量 | 辣椒：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 淀粉：适量 | 油：适量 |
孜然豆腐的做法步骤
孜然豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
豆腐要提前用孜然胡椒粉盐腌15分钟，然后裹上生粉，60度油温炸20
答配菜谱：孜然与豆腐的做法