菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道菜，色泽红亮，鱿鱼口感很爽脆，有嚼劲。我加了番茄酱（颜色更漂亮，具有酸甜味道）和辣酱，酸甜可口，香辣回味。很适合过年时和家人一起品尝。
2011年已经进入尾声，对辛勤工作了一年的父母说一声“你们辛苦了，我爱你们。”
父母的爱才是天底下最无私的爱！感谢父母养育之恩。
每个人成长的阶段都离不开爸爸妈妈的养育和教育。
每天都是感恩节，从身边的小事开始，在生活中多多孝敬自己的父母，不要留下“子欲养而亲不待”的遗憾。
这里也对辛勤工作一年的爱人说一声“辛苦了！”，不一样的爱。嘻嘻！
营养成分
鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
1．鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2．鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；
3．鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱿鱼：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：适量 | 姜：适量 |
| 青红椒：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 番茄酱：适量 | 辣酱：适量 |
| 白酒：适量 | 料酒：适量 |
| 白糖：适量 | 盐：适量 |
| 淀粉：适量 | 油：适量 |
第九步：捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。
第二步：将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净。
第十四步：拌匀后立即出锅。
第一步：鱿鱼、大葱、姜、青红椒备用。
第八步：然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出。
第三步：在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出（///）花纹不要切断。
第十步：葱，姜，青红椒切好备用。
第十一步：她锅中加入油，烧到4成热時，放入余下的葱、姜她出香味。
第十三步：加入番茄酱、辣酱，白糖，盐拌匀，淋入高度白酒。
第五步：然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块。
第四步：然后再反转到另一头，切出（\\\）的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹（XXX）。（原谅炒笨拙的刀工）。
第六步：切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟。
第十二步：然后放入焯烫好的鱿鱼。
第七步：她锅中加入清水用大火烧开加，入葱、姜片，以及料酒。
笨笨的小建议：
1·鱿鱼属于海产品，所以去的腥步骤一定要做好。
2·鱿鱼焯水时间不要过长，翻白花即可。
3·鱿鱼须煮熟、煮透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
4·鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。
5·鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。
6·鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。适用量：每次30～50克。
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