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黄金蛋饺

菜谱编号:497-874
黄金蛋饺是【泽瑞妈妈】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄金蛋饺”。
黄金蛋饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过年必备的蛋饺,用电饼铛做,一锅出三个,十分钟做一大盘。

黄金蛋饺主厨:泽瑞妈妈

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪肉馅:180克鸡蛋:5个
莲藕:80克--
辅助料用量
玉米淀粉:1茶匙--

黄金蛋饺的做法步骤

第九步:用筷子夹起蛋皮盖住肉馅,形成一个半圆形饺子状。趁蛋液还没完全凝固時用筷子在蛋皮四周轻轻按压几下,让两边的蛋皮粘合在一起,然后给蛋饺翻个身让它另一面再烘一下。

黄金蛋饺做法第九步骤

第一步:猪肉馅180克、莲藕80克、鸡蛋5个、玉米淀粉1茶匙、葱末10克、姜末10克、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、食盐少许、味精少。

黄金蛋饺做法第一步骤

第十三步:成品!一次多做些,放冰箱保存,随吃随取,下火锅,或烧汤都很鲜~~

黄金蛋饺做法第十三步骤

第六步:加了水淀粉的蛋液充分搅打均匀。蛋液一定要搅打均匀,打不均匀的蛋液做出来的蛋饺会有一块块白色的蛋白,影响美观~~

黄金蛋饺做法第六步骤

第八步:蛋液稍稍凝固的時候,取适量肉馅放在蛋皮上。

黄金蛋饺做法第八步骤

第七步:电饼铛开低档烧热,刷少许食用油,或者拿厨房纸蘸油擦一下锅,让锅里有些油,防止蛋液下锅后粘在锅上,然后开舀一勺蛋液在电饼铛中,用勺子底部划个圆圈摊开,形成一个圆形的蛋皮。基本上就是图上那种茶匙,一茶匙蛋液摊一张蛋皮。

黄金蛋饺做法第七步骤

第五步:鸡蛋全部打入碗中,加入2茶匙水淀粉。加入水淀粉摊出来的蛋皮不容易破。

黄金蛋饺做法第五步骤

第三步:莲藕去皮细细地切成小颗粒。

黄金蛋饺做法第三步骤

第十二步:依次做好所有的蛋饺,这時候的蛋饺是半成品,需要蒸熟或煮熟才能吃哒。

黄金蛋饺做法第十二步骤

第二步:肉馅中加入葱姜末、蚝油、生抽、味精、白胡椒粉、食盐、香油充分搅拌均匀。

黄金蛋饺做法第二步骤

第十一步:熟练后一次可以做好几个蛋饺,又快又简单,一会就一大盘子。

黄金蛋饺做法第十一步骤

第四步:切好的莲藕放入肉馅中拌匀成馅料备用。

黄金蛋饺做法第四步骤

第十步:熟练后一次可以做好几个蛋饺,又快又简单,一会就一大盘子。

黄金蛋饺做法第十步骤
黄金蛋饺做法技巧/窍门/补充说明:

1、不要贪大馅,蛋皮很娇嫩,稍微不注意就会破,如果破了可以在破的地方淋一点蛋液,再小火烘一下就行。
2、电饼铛全程最低档,如果觉得太热了,可以先关一下电饼铛……
3、菜谱中用了5个鸡蛋,大约可以做30个左右蛋饺。确切能做多少个不好说,毕竟蛋的大小不一样,做的薄厚程度也不一样……
4、蛋饺做好后,吃的时候放入锅中蒸10分钟即可,也可以用来煮汤、火锅、做砂锅等菜肴……

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黄金蛋饺。

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