当前位置:首页 > 菜谱大全 > 盐水浸泡版咸鸭蛋

盐水浸泡版咸鸭蛋

菜谱编号:498-449
盐水浸泡版咸鸭蛋是【爱在夏郢】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盐水浸泡版咸鸭蛋”。
盐水浸泡版咸鸭蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

之前试过裹盐法做咸鸭蛋,觉得还是有点麻烦的,关键是裹盐那步难均匀,后来想起来以前做过用盐水泡的方法,这次又再试了下。我发现两种方法最后面的蛋黄心里还是有部分没成沙,不知道是不是蛋比较大只,这次的我一个月时试,有蛋黄没成,两个月再试,比一个月试好些,没成沙的那部分蛋黄没有那么硬了。平时买的有时候也会遇到蛋黄没成沙的情况,原因还真不清楚。

盐水浸泡版咸鸭蛋主厨:爱在夏郢

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
鸭蛋:适量--
辅助料用量
冷开水:适量白酒:适量

盐水浸泡版咸鸭蛋的做法步骤

  • 第三步:找一个干净的瓶子,把鸭蛋放进去,加点高度白酒,倒入盐水。
  • 第二步:烧一锅开水,水凉后倒盐下去,放好多好多的盐。我记得曾经有看到过是说盐放到饱和,就是再也融化不了,不过我没有那么狠,比饱和少,具体多少也没量,就是感觉放了好多好多,盐肯定不能少,要不然蛋就泡臭了。
  • 第一步:鸭蛋洗干净,晾干。
  • 第四步:拧紧盖子,阴凉处放至少一个月。
  • 第五步:我一个月的时候煮,发现蛋黄心的部分还硬,两个月煮,还是有硬的部分,不过比一个月好多了,不知道是不是我盐放少了的缘故。但是蛋白是咸的。
  • 盐水浸泡版咸鸭蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    可以在烧开水的时候加点八角桂皮香叶之类的,腌出来就带香味了。
    白酒别放多了,多了腌好后带酒味,别问我怎么知道的,很多年前我已经实验过了

    相关食材:鸭蛋咸鸭蛋

    盐水浸泡版咸鸭蛋菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【爱在夏郢】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的盐水浸泡版咸鸭蛋。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜