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嘎牙子鱼豆腐汤

菜谱编号：498-478

嘎牙子鱼豆腐汤是【大海微澜】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“嘎牙子鱼豆腐汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

嘎牙子鱼豆腐汤，肉质细嫩，味道鲜美，天冷多喝这鱼汤，放到过年的餐桌上也特别受欢迎，隔三差五炖一锅，暖胃滋补不胖人，太鲜了！

嘎牙子鱼豆腐汤主厨：大海微澜

第一步：准备食材：嘎牙子鱼买的时候让商家都给收拾好了，这种鱼无磷，特别光滑，回来后流水反复冲洗几遍即可。这是昨天买了4条鱼，炖了3条留一条大的准备煲汤，放阳台上就给冻了。北豆腐半块，这是卤水豆腐，很嫩，现在豆腐也涨价了，一块豆腐要3元。

第二步：葱、姜、蒜去皮洗净切片切丝，北豆腐切片，还会用到料酒和轻酱油。

第四步：烹入1勺味达美臻品料酒，1·5勺六月鲜轻盐昆布酱油，煸出香味。

第八步：待鱼炖至奶白色关火，下入香菜和小米椒，加入适量的白胡椒粉，就可以出锅了。口重的可以加点盐，我没加刚刚好，汤鲜味美，提倡轻盐，少盐少甜，饮食更健康。

第六步：水开后下入嘎牙子鱼和切好的豆腐，中火炖20分钟左右。

第七步：准备点香菜，洗净切碎，备两个小米椒，北方人不能吃辣，所以就不要断开，能吃辣的可以切小段。

第三步：砂锅加入适量的橄榄油，爆香葱姜蒜。煲汤用砂锅最好，小火慢功，受热均匀，保温性又好，做出来的汤羹非常美味。

第五步：加入适量的水，大火烧开。如果加开水，可以直接下入鱼和豆腐了，我加的是冷水，需要烧开后再下入鱼和豆腐。

相关食材：鱼豆腐豆腐

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