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番茄炒蛋

菜谱编号：498-763

番茄炒蛋是【旭日_yrW09B】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄炒蛋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

番茄炒蛋，酸甜可口，下饭好菜！

番茄炒蛋主厨：旭日_yrW09B

第一步：番茄去皮。首先，番茄划十字备用。然后，锅中加水煮沸，将划刀的番茄放进去，用锅铲翻滚一下，让番茄全身接触到热水。烫二十秒后，夹出番茄。

第五步：热锅，倒入一锅铲油，热油后倒入番茄块。大火翻炒番茄软烂。

第六步：番茄炒制软烂后，倒入炒好的鸡蛋，加入1勺白砂糖，翻炒一两分钟即可盛出装盘。

第三步：打4个鸡蛋，加入0·5匙盐，1·5勺白醋，搅拌待用。

第二步：烫好的番茄撕掉皮，切小块。

第四步：热锅，倒入3锅铲油（炒这个鸡蛋不嫌油多），中火翻炒鸡蛋（需要不停地翻炒鸡蛋才会松散），炒熟，装盘备用。

第七步：图中由大到小的勺子分别为汤勺、勺子、匙，上述步骤出现的用量以此为标准。

番茄炒蛋做法技巧/窍门/补充说明：

1·烫番茄目的是让番茄皮容易撕掉。的时候不要烫太久，否则番茄味道淡了。也可以用热开水烫（不过我时候用开水烫，皮还是比较难撕）。
2·可以跟你你需要鸡蛋的松散程度，适当调整醋的用量。（加的醋越多，鸡蛋越松散）
3·可根据自己的口味喜好调整白砂糖的用量。

相关食材：番茄

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