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油爆小河虾

菜谱编号:498-768
油爆小河虾是【巨蟹座的厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油爆小河虾”。
油爆小河虾
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
小河虾:1斤--
辅助料用量
彩椒:适量香葱:适量
姜:适量蒜:适量

油爆小河虾的做法步骤

  • 第三步:油温烧到大约6成热时放入小河虾,炸制约20秒。
  • 第六步:再次捞出备用。复炸后的河虾颜色金黄,捞出时在笊篱上能颠出哗啦哗啦的声音,复炸后小河虾外酥里嫩。
  • 第一步:新鲜的小河虾清洗干净,控去多余水分。
  • 第四步:捞出来准备复炸。第一次炸虾主要起到段生的作用。
  • 第五步:油温继续烧热恢复到6成热,再次放入小河虾复炸一次,炸制约15-20秒。
  • 第十步:最后点缀上彩椒碎和香葱末就成功了。
  • 第二步:姜和蒜切成末备用,彩椒和香葱切末备用。碗汁调制:按照料酒1勺,蚝油1勺,白糖大半勺,生抽1·5勺,芝麻酱大半勺的比例调匀料汁,最后加入少许香油增加香味。
  • 第八步:调成小火,倒入碗汁煸炒4、5秒,注意碗汁有麻酱比较粘稠,所以要调成小火,千万不要把料汁炒糊,否则味道会变苦,就前功尽弃了。
  • 第九步:倒入炸酥脆的小河虾,翻炒至料汁均匀的挂在每个小虾上。
  • 第七步:不粘锅里加少许底油,下入姜蒜末爆出香味。
  • 相关食材:河虾小河虾

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