腌渍大白菜
腌渍大白菜是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌渍大白菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
家里经常备有咸菜，用来做佐料和炝锅特别香又能增加味道，做起菜来十分方便，我们这里没有大芥菜，只能用白菜来腌聊以安慰自己的咸菜情结了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：腌 |
| 耗时：数天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 大白菜：1棵 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 食盐：约1杯 | 八角：1朵 |
| 花椒：1大勺 | 小茴香：1/2大勺 |
腌渍大白菜的做法步骤
腌渍大白菜做法技巧/窍门/补充说明：
1、菜叶要风干。这样就容易吸收盐分了，如果新鲜水汪汪地放入缸里腌，材料不但出水，还影响腌菜的质量；
2、缸要消毒，腌菜就不容易变坏，酒的度数越高越好，也锅头便宜且度数又高，是比较好的选择，万一不备二锅头，用伏特加、米酒也可以；
3、实在忘了腌了多长时间，抱歉，但可以通过材料在瓶内的变化来判断；
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。