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麻辣八爪鱼

菜谱编号:499-506
麻辣八爪鱼是【食无涯】分享的菜谱,口味属于麻香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣八爪鱼”。
麻辣八爪鱼
菜式制作特点
口味:麻香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
八爪鱼:2只--
辅助料用量
芹菜:3根蒜苗:2根

麻辣八爪鱼的做法步骤

  • 第一步:先处理八爪鱼,将八爪鱼的黑皮撕掉,左右两边的眼袋取出,还有中间的硬壳部分,清理干净后冲洗干净。
  • 第四步:热锅热油下入姜丝蒜片和辣椒段爆香。
  • 第五步:倒入八爪鱼大火爆炒,加一勺料酒翻炒片刻。
  • 第七步:一匙豆瓣酱爆炒至上色
  • 第六步:放入一小块火锅底料油。
  • 第八步:放入蒜段
  • 第十步:加适量清水,食盐煮至入味,出锅前淋上一点花椒油即可出锅。
  • 第九步:再加入芹菜
  • 第十一步:八爪鱼鲜嫩爽口,麻辣鲜香。
  • 第二步:烧开水,将八爪鱼放沸水中焯一下,沥干水份。
  • 第三步:将八爪鱼切段,生姜切丝,蒜头切片,干辣椒,芹菜和蒜苗分别切段。
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