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麻辣八爪鱼

菜谱编号：499-506

麻辣八爪鱼是【食无涯】分享的菜谱，口味属于麻香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣八爪鱼”。

第一步：先处理八爪鱼，将八爪鱼的黑皮撕掉，左右两边的眼袋取出，还有中间的硬壳部分，清理干净后冲洗干净。

第四步：热锅热油下入姜丝蒜片和辣椒段爆香。

第五步：倒入八爪鱼大火爆炒，加一勺料酒翻炒片刻。

第七步：一匙豆瓣酱爆炒至上色

第六步：放入一小块火锅底料油。

第八步：放入蒜段

第十步：加适量清水，食盐煮至入味，出锅前淋上一点花椒油即可出锅。

第九步：再加入芹菜

第十一步：八爪鱼鲜嫩爽口，麻辣鲜香。

第二步：烧开水，将八爪鱼放沸水中焯一下，沥干水份。

第三步：将八爪鱼切段，生姜切丝，蒜头切片，干辣椒，芹菜和蒜苗分别切段。

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